Picorez parmi nos meilleures recettes de pickles

Name: Picorez parmi nos meilleures recettes de pickles
Total time: 30 min
Cuisine: pickles

Les pickles anglo-saxons sont apparentés aux achards indiens. Photo par Stacy Spensley

Le cornichon est certainement le pickle le plus consommé en France mais de nombreux autres légumes et fruits peuvent être ainsi conservés en saumure. Le but de cette transformation est d'une part de pouvoir conserver les produits de saison tout au long de l’année et d'autre part de réveiller les papilles avec une note aigre-douce si caractéristique de ces mets vinaigrés.

Radis noir, carottes, choux-fleurs, pousses de soja, cerises, mangues ou citrons verts sont ainsi transformés en pickles afin de servir à la fois de garniture et de condiment à vos plats salés. Une touche originale à laquelle succombent de nombreuses papilles !

Dernières recettes de pickles et de chutney par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pickles et de chutney qui changent !

Les achards de légumes

Lady Rhum

Un patchwork de couleurs de l’Inde. Les achards ou pickles sont des légumes ou des fruits, ou le mélange des deux, avec des épices, et conservés au vinaigre blanc.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Römertopf

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de römertopf.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Compoter

Assaisonnements pour tartares et carpaccios

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

Cornichons

Oignons grelots

D'autres recettes avec aussi...

achards ail ananas anchois asperge aubergines basilic betterave boeuf bouchées cabillaud canard carottes céleri cerises cervelas champignons chocolat chou chutney citron confit courgettes crème Chantilly curcuma échalote épices fenouil fleurs gingembre légumes mangue miel moules noël oeuf oignons pain paprika poires poivrons porc rhubarbe salé sauce saumon sirop soja tomates vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de pickles et toutes les recettes de chutney

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cornichons aigre-doux au vinaigre

Renards Gourmets

Nous adorons les cornichons, ils se dégustent avec les terrines, les poissons ou les viandes froides ou encore en sandwich. La saison est courte il est donc indispensable de les conserver en saumure si l’on souhaite en avoir toute l’année. Nos préférés sont les aigre-doux. Cette recette convient à d’autres légumes. Nous aimons préparer ainsi des piments mexicains, les jalapeños.