Pickles et tomates : toutes nos recettes

Découvrez la Tarte Tomate, une création exquise du Chef étoilé Mathieu Pérou, à la tête du prestigieux Manoir de la Régate à Nantes. Ce chef talentueux, reconnu pour son approche innovante et son respect des produits de saison, nous offre une recette qui célèbre la richesse des tomates sous toutes leurs formes. La Tarte Tomate est un véritable hymne à la gourmandise, alliant une pâte filo croustillante à une garniture savoureuse composée de concassée de tomates, de compotée d'oignons à la moutarde, et de tomates confites.

Accompagnée d'une salade de tomates fraîches et de pickles d'échalotes, cette tarte est une explosion de saveurs et de textures. Parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner élégant, cette recette reflète l'expertise et la passion du Chef Mathieu Pérou pour une cuisine raffinée et généreuse.

Des pickles de tomates à déguster comme des cornichons, ou à croquer à l'apéro...

Des pickles de tomates vertes, voilà de quoi conserver les dernières tomates que dame nature nous offre. Sur mes pieds de tomates, il est vrai que certaines continuent de murir et d’autres resteront vertes.

Alors pourquoi les gâcher. La conservation au vinaigre est parfaite et pourra accompagner un tartiflette avec d’autres légumes au vinaigre par exemple.

Des tomates cerises en pickles : acidulées et parfumées. Un vrai régal !

Recette de saison testée et approuvée.

Des tomates cerises légèrement "pickelisées" dans un sirop très léger de verveine. Rafraîchissant et parfumé !