Name: Recettes de rendang
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: rendang
Ingredients: 1½ kg de boeuf (, coupé en gros morceaux); 5 cuillères à soupe d'huile; 1 l de lait de coco; 5 cuillères à soupe de kerisik ((noix de coco râpée), toastée et pilée (optionnel)); 2 cuillères à soupe d’extrait de tamarin pur; 1 bâton de cannelle; 5 gousses d’ail; 3 anis étoilés; 4 gousses de cardamome verte; 1 cuillère à soupe de graines de fenouil; 1 cuillère à soupe de graines de cumin; 1-½ cuillère à soupe de graines de coriandre; 3 tiges de citronnelle ((partie blanche seulement), finement tranchés); 1 morceau (de 5 cm) de galanga; 1 morceau (de 3 cm) de gingembre; 10 échalotes; 1 morceau (de 5 cm) de racine de curcuma; 6 feuilles de combava (, finement ciselées); 6 gousses d'ail; 10 piments rouges de taille moyenne (, trempés et épépinés); Sel; Sucre de palme ((au goût))