Boeuf rendang

Name: Boeuf rendang
Cuisine: boeuf
Ingredients: boeuf+marinade:; 600 gr de boeuf à mijoté, coupé en cubes de 2 cm; 1 c.c. de sel; 1,5 c.s de jus de tamarin préparé (prélevées de la préparation des 2 c.c. ci-dessous); 6 c.s de noix de coco torréfiée; pâte de curry:; 5 échalotes; 3-4 cm de galanga frais; 3 bâtons de citronnelle, partie blanche uniquement; 3 cm de gingembre frais; 5 grosses gousses d'ail; 10-12 piments doux séchés; mélange d'épices :; 1 morceau de cannelle casse de 4 cm de long; 3 clou de girofle; 3 étoiles de badiane; 3 cardamome noire; 2 bâtons de citronelle écrasés; 8 feuilles de combava; 2 c.c. de pâte de tamarin diluée dans 1dl d'eau chaude, graines enlevées; 250 ml de lait de coco; 100 ml d'eau; 2 c.s de sucre de palme (à ajuster); sel

Au pays des piments

Facile

Ingrédients

boeuf+marinade:

600 gr de boeuf à mijoté, coupé en cubes de 2 cm

1 c.c. de sel

1,5 c.s de jus de tamarin préparé (prélevées de la préparation des 2 c.c. ci-dessous)

6 c.s de noix de coco torréfiée

pâte de curry:

5 échalotes

3-4 cm de galanga frais

3 bâtons de citronnelle, partie blanche uniquement

3 cm de gingembre frais

5 grosses gousses d'ail

10-12 piments doux séchés

mélange d'épices :

1 morceau de cannelle casse de 4 cm de long

3 clou de girofle

3 étoiles de badiane

3 cardamome noire

2 bâtons de citronelle écrasés

8 feuilles de combava

2 c.c. de pâte de tamarin diluée dans 1dl d'eau chaude, graines enlevées

250 ml de lait de coco

100 ml d'eau

2 c.s de sucre de palme (à ajuster)

sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le plus parfumé des curry de boeuf comme en Indonésie.

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Marc Winer pour accompagner la recette Bœuf aux oignons chinois.