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Boeuf rendang comme en Indonésie
Boeuf rendang comme en Indonésie

Boeuf rendang

Au pays des piments Au pays des piments
Facile

Ingrédients

boeuf+marinade:
600 gr de boeuf à mijoté, coupé en cubes de 2 cm
1 c.c. de sel
1,5 c.s de jus de tamarin préparé (prélevées de la préparation des 2 c.c. ci-dessous)
6 c.s de noix de coco torréfiée
pâte de curry:
5 échalotes
3-4 cm de galanga frais
3 bâtons de citronnelle, partie blanche uniquement
3 cm de gingembre frais
5 grosses gousses d'ail
10-12 piments doux séchés
mélange d'épices : 
1 morceau de cannelle casse de 4 cm de long
3 clou de girofle
3 étoiles de badiane
3 cardamome noire
2 bâtons de citronelle écrasés
8 feuilles de combava
2 c.c. de pâte de tamarin diluée dans 1dl d'eau chaude, graines enlevées
250 ml de lait de coco
100 ml d'eau
2 c.s de sucre de palme (à ajuster)
sel
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le plus parfumé des curry de boeuf comme en Indonésie.

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boeuf cuisine asiatique cuisine du monde curry mijoté noix de coco rendang épices
Publié le 8 septembre 2021 à 10h35, Modifié le 22 octobre 2022 à 11h51

Accord mets et musique

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