Nous avons cuisiné un potimarron avec un peu d’
ail noir.
L’
ail noir a plein de vertus.
L’ail
noir est obtenu à partir de têtes d’ail que l’on fait vieillir pendant des durées allant de 1 à plusieurs mois dans des conditions de haute température [70°C] et de forte humidité. Cette opération permet de dégrader les composés qui sont responsables de l’odeur forte et caractéristique de l’ail frais et, de le rendre plus digeste aussi.
L’ail ainsi traitée a une odeur un peu caramélisée et, un goût
aigre-doux.
Nous avons aussi ajouté pleins d’
échalotes.