Sélections de recettes de cuisine de canapés

Plaque à rôtir, terrine à foie gras... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons.

Classification des huîtres et quelques conseils de dégustation.

Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

Appellations, variétés et conseils du Chef Simon pour la dégustation

Truffe noire du Périgord (tuber melanosporum), et tuber indicum (truffe noire de Chine)

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales... comment s'y retrouver ?

A noël, le chocolat est roi.