Caldeirada

Caldeirada
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Quelques mots sur la recette

Plat festif parfumé et léger à la fois.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
C'est toujours la fête avec les poissons et fruits de mer

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Laissez-vous tenter par des huîtres fraîches ou une soupe de poisson.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Papounet pour accompagner la recette Rougail morue gros piments de la Réunion.

Dans une marmite émaillée svp...

... et rien d'autre ! La tradition a parfois du bon !

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Lever des filets de saumon technique
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Préparation préliminaire du saumon

Désarêter un filet de saumon technique
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Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Acras de haddock technique
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Un classique des acras de poisson fumé.

Ecailler un poisson portion technique
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Daurade, saumon

Terrine de poisson en gelée technique
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Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

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Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

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