Recettes de cuisine méditerranéenne de LaFrancesa

Voici la liste des recettes de cuisine méditerranéenne par LaFrancesa.

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Recettes de LaFrancesa

Socca niçoise

Rien de plus simple ni de rapide à faire que cette spécialité nissarde à base de farine de pois chiche et au poivre. Sans gluten, et donc parfaite pour toutes les bouches, la socca peut s'inviter à votre prochain apéro entre amis.

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Estouffade de boeuf câpres, olives noires et anchois

Je vous propose une recette camarguaise à réserver aux amateurs de sensations : saveurs franches de la Méditerranée, ardeur carnassière et sauce pittoresque !

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Daube de poulpe au vin rouge

Recette facile de poulpe pour warriors aventuriers de la cuisine vigneronne provençale. Cette daube de poulpe est une recette simple aussi authentiquement terroir que rare et audacieuse.

Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes

Un risotto terre et mer aux saveurs complexes entre le iodé des moules et des oursins et le terreux-musqué du bouillon aux cèpes, le tout adouci par le beurre, seul élément lacté de ce risotto.

Bourride marseillaise à la seiche et aux moules

C'est l'autre recette de cuisine de la mer marseillaise par excellence. Autant la bouillabaisse est aujourd'hui marquée par le protocole et son coût élevé autant la bourride reste un plat populaire grâce à ses ingrédients qui sont restés bon marché : de la seiche, quelques moules et des pommes-de-terre.

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Boulettes de porc à la seiche, sauce tomate au pimenton et petits pois

Un grand classique de la cuisine populaire de l'Empordà, des boulettes moelleuses dans une sauce de caractère et une farce terre mer surprenante mais très agréable.

Pintxo de foie de morue et piperade

Une tartine apéritive technicolore riche en omég-3 pour se réconcilier avec le foie de morue

Sauté de veau Marengo aux girolles en raviole ouverte et écume de parmesan

Un sauté de veau méditerranéisant facile et original.

Poulet rôti aux feuilles de figuiers farci aux patits suisses au zaatar et baies rouges séchées

Une recette très simple pour renouveler le genre, idéale pour les carnivores botanistes ou les passionnées de voyage olfactif immobile

Trompe l'oeil d'arroz negro à la seiche et au basilic

Inspiré de la paella trompe l'oeil de Jean-François Piège, ce plat est réservé aux amateurs de sensations iodées intenses. 15 mn chrono pour surprendre vos invités.

Aïoli crémeux à la l'espagnole

Idéale pour accompagner les poissons à la plancha, cette sauce est une version crémeuse et moins relevée que l'aïoli traditionnel.

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