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Recettes de carpaccio de LaFrancesa

Carpaccio de saumon
Voici la liste des recettes de carpaccio par LaFrancesa.

Retrouvez aussi d'autres recettes de carpaccio partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de LaFrancesa

Ceviche de Saint Jacques aux agrumes
Ceviche de Saint Jacques aux agrumes
Une entrée originale pleine de contrastes, de textures et de saveurs pour apprécier la chair fine et fondante de la Saint-Jacques à peine marinée.
Ceviche de Saint Jacques, caviar de Tabasco et sauce avocat au lait de tigre
Ceviche de Saint Jacques, caviar de Tabasco et sauce avocat au lait de tigre
De simples noix, marinées en ceviche à peine le temps de leur donner plus de mâche tout en respectant leur fondant et leur finesse iodée, du caviar de Tabasco éclatant de fraîcheur et une sauce à l'avocat et au lait de tigre onctueuse. Facile et parfumée, une recette idéale pour apprécier la saint jacques autrement.
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Ceviche de Saint Jacques au fruit de la passion, coco et gingembre
Ceviche de Saint Jacques au fruit de la passion, coco et gingembre
Une entrée colorée et ludique entre le carpaccio et le tartare pour apprécier la saint jacques de façon originale
Carpaccio de saint-jacques aux épices et aux agrumes confits
Carpaccio de saint-jacques aux épices et aux agrumes confits
Une recette inspirée du chef Olivier Roellinger mais simplifiée et légèrement modifiée, le confit d'écorces d'agrume est vanillé. Pour une entrée en matière luxe, calme et volupté, cette recette est idéale.
Ceviche de dorade à la fraise
Ceviche de dorade à la fraise
Plat emblématique de la cuisine péruvienne, le ceviche est un incontournable des tapas de la mer. A mi-chemin entre le sashimi et le carpaccio, cette préparation simple et rapide bluffera vos invités en mal de sensations iodées, intenses mais délicate.
Ceviche de maquereau à l'orange
Ceviche de maquereau à l'orange
Une entrée punchy facile et rapide, fraîcheur, légèreté, vitamines et omega-3 garantis. On peut remplacer les oranges par l'agrume que l'on veut : yuzu, ugli, pamplemousse selon ses goûts.
Sashimi de Saint Jacques marinée aux deux poivres
Sashimi de Saint Jacques marinée aux deux poivres
Entre le sashimi et le carpaccio, une entrée étonnante pour apprécier la saint jacques entière : noix et corail

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