Recettes de chocolat du gourmet Les Gourmands disent

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait
Voici la liste des recettes de chocolat par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes de chocolat partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Petits et grands pots au chocolat
Petits et grands pots au chocolat

Entre passion et culpabilité. Le chocolat fascine; refuge [si] gourmand en temps de crise. Noir, parfois au lait, mais jamais blanc! Fort en cacao [sans trop], un parfait équilibre entre amertume et sucre, puissance et délicatesse ou encore entre fondant et croquant. Nous confessons piocher régulièrement [ici et là] quelques morceaux de réconfort.

Tiramisu classique ou italien?
Tiramisu classique ou italien?

Ce dessert d’origine italienne est présenté souvent comme un dessert inratable. Disons que nous n’avons pas tous la même définition…

Nos Basiques: réaliser des 1/2 sphères en chocolat.
Nos basiques: réaliser des 1/2 sphères en chocolat.

La réalisation de 1/2 sphères en chocolat bien lisses et craquantes est simple à réaliser à condition de

Duo chocolat marron
Duo chocolat marron

Pour information, il s’agit d’un format individuel. On peut tout faire croire avec une photo! On préfère s’exercer sur de petits formats….de petites quantités, les déceptions sont alors moins grandes.

Fondants au coeur coulant
Fondants au coeur coulant

Voici notre petit clin d’oeil à la Saint Valentin. Nous ne lancerons pas ici le débat pour ou contre cet évènement. Même si nous ne sommes pas emballés par le caractère commercial de ce rendez-vous « incontournable des amoureux », nous trouvons qu’il n’y a pas de mal à se dire finalement que l’on s’aime. Pour nous, la Saint-Valentin se fête, après tout, tous les jours… Mais si, vous y tenez vraiment voici une suggestion autour du chocolat pour faire fondre votre moitié de gourmandise. Vite fait et bien fait! il vous faudra à peine 10 minutes de réparation et moins de 10 minutes pour la cuisson!

Petits pots de crème au chocolat Dulcey Valrhona®.
Petits pots de crème au chocolat dulcey valrhona®.

Toujours en quête de gourmandises faciles à réaliser, nous ne pouvions faire l’impasse sur cette recette hyper facile de petits pots de crème au chocolat Dulcey VALRHONA.

Tasse de choco-marron
Tasse de choco-marron

En mode cocooning, nous aimons trouver un peu de réconfort de temps à autre dans une tasse de chocolat chaud. Voici une petite suggestion que nous avons préparée avec des marrons glacés un peu secs à notre goût. Vous pouvez aussi utiliser de la crème de marron. Dans ce cas, il faudra réduire la quantité de sucre. Quelle que soit la solution choisie, rien ne vaut de goûter… Nous avons ajouté aussi un peu d’un rhum arrangé parfumé au café et à la vanille que nous avions ramené lors d’un nos voyages à la Réunion.

Fondant chocolat marron.
Fondant chocolat marron.

[Fondre de plaisir!] Devant nous un [trop] petit rectangle de 3 cm sur 8 cm, moyennement épais… Cuillère en main, on fait durer le plaisir en calculant combien [environ] de cuillères, il nous faudra pour [en faim] en venir à bout. Cuillère à café ou cuillère à moka? Histoire de faire durer le plaisir? Vient enfin le premier coup de cuillère. Il rompt l’équilibre, l’esthétique. Déjà le rectangle n’est plus le même…plus petit [si petit!]. Le verdict en bouche n’est pas là pour arranger les choses et, déjà alors que la première bouchée libère toutes ses saveurs, on lorgne sur la seconde… On lutte pour que ce rectangle ne s’efface pas trop vite… Et, dire que notre voisin de table avait le même! Plus gros d’ailleurs…si nos souvenirs sont bons? Comment avons-nous pu laisser passer cela? On se rattrape à notre manière [un peu mesquin..peut-être?]. Qui sera celui de nous deux qui aura le privilège de la dernière cuillère? A ce coup là, on jette [rapidement] l’éponge. On est gourmand et,…on assume. D’ailleurs, il y a d’autres rectangles…et, puis la recette est si simple…Si si vous verrez!

La mousse chocolat marron.
La mousse chocolat marron.

La mousse chocolat marron est un dessert à part entière ou bien un élément de nos gâteaux.

Poire Belle-Hélène au gingembre et piment d’Espelette
Poire belle-hélène au gingembre et piment d’espelette

Avant que la saison des poires ne s’achève nous nous pressons de les cuisiner. Aujourd’hui, nous avions envie de poires et de chocolat. La recette à laquelle nous pensons généralement en premier est la mythique poire Belle-Hélène. Précédemment, nous avions utilisé de la fève Tonka pour parfumer nos poires, un délice! Dans cette version, nous avons invité le gingembre et le piment.

Poire Belle-Hélène
Poire belle-hélène

[Un peu de douceur…] Nous avons refait notre stock de chocolat à pâtisser. Nous sommes passés au format XXL [3 kilo]. Du chocolat Valrhona® Caraïbes 66% de cacao. Celui-ci a une amertume équilibrée et est peu sucré. Nous n’avons pas résisté longtemps à l’ouverture du paquet. Comme c’est la saison des poires, nous avons préparé une poire Belle- Hélène.

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