Recettes de cuisine chinoise de Un peu gay dans les coings - Page 2

Les sauces à base de prunes sont un classique en Chine, il en existe de nombreuses versions selon les épices qui en relèvent le goût. Cette sauce épicée aux prunes fraîches et poivre de Sichuan, s'utilise comme un ketchup maison oriental.

Peu d'ingrédients mais un résultat incroyable: poisson fumé (truite, carpe, ou maquereau), haricots noirs fermentés et piment en paillettes ou huile pimentée chinoise. Le poisson est d'abord cuit rapidement au wok, puis cuit vapeur avec les haricots noirs et le piment. Dégusté simplement avec un riz blanc et quelques pickles (navets lacto-fermentés pour moi), voilà un repas qui nous a beaucoup plu!

Le Rou Jia Mo est plus proche d'une pita que d'un hamburger. Un petit pain plat, tendre au coeur et croustillant en surface (cuit à la poêle), est ouvert et farci d'une viande mijoté légèrement épicée.

De petits pains vapeurs à la chinoise "hua juan", façonnés en forme de fleur.

Un gâteau vapeur tout en douceur, populaire à Hong-Kong.

Le fameux "char siu" barbecue chinois, finalement pas si compliqué à préparer à la maison.

De petits cubes de gâteau d'épinards, à tremper dans une sauce relevée pour un apéro original.

Une recette chinoise pour des ailes de poulet à s'en lécher les doigts.

Une recette végé (végane, même) chinoise, au tofu fumé: irrésistible.

Dans le Shaanxi on aime beaucoup le cumin: la preuve avec cette recette d'agneau sauté. Une recette express, moi qui suis souvent adeptes des cuissons lentes et longues, ça me change! Ici entre le début et la fin de la cuisson, il y a 6-7 minutes au plus. Vous pouvez servir l'agneau épicé au cumin sur un bol de riz, dans un pain pita, ou pourquoi pas, sur des parpadelles !

Je vous ai déjà parlé des soupes sucrées vietnamiennes ! En Chine aussi on aime les soupes sucrées, souvent préparées comme reconstituant, avec des ingrédients issus de la pharmacopée chinoise. Celle que je vous propose aujourd'hui, du Hunnan, est aux graines de lotus, aux baies de goji et aux champignons blanc 'oreilles d'argent'.Une soupe chinoise reconstituante, très bonne pour la santé.

Des betteraves cuites en sauteuse, de la racine à la fane, avec un assaisonnement aux saveurs chinoises.

Cette recette chinoise de poulet Dong'An est incroyablement juteuse et délicieuse: le vinaigre équilibre vraiment le plat.

Envie de Aubergines sautées à la chinoise, à l'ail et au gingembre ? Découvrez cette recette d'aubergines et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Fumer des cuisses de poulet et des oeufs simplement à l'aide d'un wok, c'est possible et pas compliqué!