'Hamburger chinois' à l'agneau : un pain plat farci Rou Jia Mo

Pain farci "Rou Jia Mo"

Name: Pain farci "Rou Jia Mo"
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: Pour l'agneau mijoté :; 1kg de tranches de collier d'agneau (sur l'os); 1 cuill à café de sel; 3 cuill à soupe d'huile d'olive; 1 cuill à soupe de sucre brun; 8cm de gingembre frais, pelé et coupé en fines tranches; 0,5 cuill à café de poivre du Sichuan; 0,5 cuill à café de cumin; 3 cuill à soupe de vin de cuisine Shaoxing (ou de sherry); 3 cuill à soupe de sauce soja; 2 feuilles de laurier; coriandre hachée et piment vert ciselé pour servir; Pour les petits pains 'Mo' :; 450g de farine; 225g d'eau tiède; 1 cuill à café de levure de boulanger déshydratée; 1/2 cuill à café de sel; huile végétale

Un peu gay dans les coings

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour l'agneau mijoté :

1kg de tranches de collier d'agneau (sur l'os)

1 cuill à café de sel

3 cuill à soupe d'huile d'olive

1 cuill à soupe de sucre brun

8cm de gingembre frais, pelé et coupé en fines tranches

0,5 cuill à café de poivre du Sichuan

0,5 cuill à café de cumin

3 cuill à soupe de vin de cuisine Shaoxing (ou de sherry)

3 cuill à soupe de sauce soja

2 feuilles de laurier

coriandre hachée et piment vert ciselé pour servir

Pour les petits pains 'Mo' :

450g de farine

225g d'eau tiède

1 cuill à café de levure de boulanger déshydratée

1/2 cuill à café de sel

huile végétale

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le Rou Jia Mo est plus proche pour moi d'une pita que d'un hamburger. Un petit pain plat, tendre au coeur et croustillant en surface (cuit à la poêle), est ouvert et farci d'une viande mijoté légèrement épicée.

Voir la recette

agneau burger collier cuisine asiatique cuisine chinoise cuisine du monde cumin mijoté poivre du Sichuan Pâques street food

Recette ajoutée le 19/09/23 - Mise à jour le 12/08/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pain farci "Rou Jia Mo"

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une recette qui se prépare avec The Rolling Stones - Sympathy For The Devil

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

Un peu gay dans les coings partage également ces recettes.

Salade de concombre comme au Sichuan

Quatre ingrédients seulement: concombre, piments, poivre de Sichuan et huile de sésame pour une alchimie incroyable aux notes fumées et piquantes. Cette salade peut-être préparée en avance, je l'utilise maintenant souvent pour accompagner une viande sautée au wok.

Poisson bouilli au piment et poivre du Sichuan

Shui Zhu Yu. N'ayez pas peur ! Il y a beaucoup de piments secs dans ce succulent plat du Sichuan, mais on ne les mange pas, ils servent juste à parfumer l'huile.

Sauce chinoise aux prunes

Les sauces à base de prunes sont un classique en Chine, il en existe de nombreuses versions selon les épices qui en relèvent le goût. Cette sauce épicée aux prunes fraîches et poivre de Sichuan, s'utilise comme un ketchup maison oriental.