Recettes de sauce soja de Un peu gay dans les coings

Dorade en mode 'Hon Shao': vin de Shaoxing et sauce soja caramélisés. Le poisson est d'abord frit dans un peu de saindoux ou de l'huile végétale, puis on ajoute un mélange de sauce soja foncée et de vin de cuisson chinois qu'on laisse caraméliser en fin de préparation pour napper le poisson. Simple et efficace ! J'ai servi ces dorades avec un riz au gingembre et des brocolis vapeur.

Le nikumiso est une préparation japonaise à base de porc haché, miso, oignon, gingembre. C'est super savoureux, du genre qui fait saliver, et ça rentre tout à fait dans l'optique de diminuer sa consommation de viande, en l'utilisant comme un condiment.

Une façon épatante de transformer un simple steak en voyage exotique vers les Philippines, avec quelques ingrédients seulement : sauce soja, jus de citron vert et oignon doux. Avec du riz en accompagnement, c’est vite prêt et tout à fait délicieux.

Je vous propose de réaliser des cookies sucrés mais avec les ingrédients d'un adobo salé des Philippines d'après une recette de l'autrice du blog The Dusky Kitchen. Une recette aussi originale que savoureuse

Un adobo des Philippines, crémeux grâce au lait de coco, parfumé et équilibré grâce à la sauce soja et au vinaigre.

Ce 'nilagang baka' (boeuf bouilli) des Philippines ajoute de la banane et du pakchoi au pot-au-feu de chez nous.

Le bubur ayam est un congee (soupe de riz) indonésien au poulet. Comme souvent, ce sont les garnitures qui font la saveurs de ce plat.

Des cookies au chocolat bien décadents, avec une touche de sauce soja pour apporter un petit supplément de saveurs.

Ce Shanshoku Donburi est un classique des bentos au Japon: poulet haché, oeufs brouillés et haricots verts ou mange-tout sur un bol de riz: divin!

Agebitashi.

Le Humba est une recette des Philippines : porc, haricots noirs fermentés, sucre et sauce soja pour un plat mijoté réconfortant.

N'ayez pas peur, pas de crapaud dans cette recette, mais du porc cuit dans une douce enveloppe de pâte salée pour cette spécialité anglaise revisitée ;-)

Une des recette emblématique de la cuisine macanaise (de Macao) : viande hachée très parfumée.

De délicieuses brochettes de poc au barbecue comme à Manille ('pork barbecue') avec une sauce soja-calamansi pour tremper le porc.

Cette recette du Japon (Saba nitsuke) est parfaite pour des filets de maquereau, à manger chaud ou froid avec un bol de riz.