Name: Bol de riz japonais aux trois couleurs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: haricots verts
Ingredients: 200ml de bouillon dashi (à partir de dashi déshydraté pour moi); 30ml de sauce soja; 1 cuill à soupe de saké ou de vermouth sec; 1 cuill à soupe de mirin; 320g de riz japonais; 200g de haricots à couper (ou de haricots verts); 2 cuisses de poulet, désossées; 50ml de sauce soja; 30ml de mirin; 2 cuill à soupe de sucre en poudre; 1 cuill à soupe de saké ou de vermouth sec; 3 oeufs; 2 cuill à café de sucre en poudre; 0,5 cuill à soupe de saké ou de vermouth sec; 0,5 cuill à café de sel

Bol de riz japonais aux trois couleurs

Un peu gay dans les coings

Facile

Ingrédients

Pour 3 personnes

Pour le bouillon

200ml de bouillon dashi (à partir de dashi déshydraté pour moi)

30ml de sauce soja

1 cuill à soupe de saké ou de vermouth sec

1 cuill à soupe de mirin

320g de riz japonais

200g de haricots à couper (ou de haricots verts)

2 cuisses de poulet, désossées

50ml de sauce soja

30ml de mirin

2 cuill à soupe de sucre en poudre

1 cuill à soupe de saké ou de vermouth sec

Pour les oeufs brouillés

3 oeufs

2 cuill à café de sucre en poudre

0,5 cuill à soupe de saké ou de vermouth sec

0,5 cuill à café de sel

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

De temps en temps, j’aime revenir à la cuisine japonaise pour remettre mes papilles à l’heure — surtout après avoir un peu abusé des plats relevés à l’ail et au piment que j’affectionne tant. La cuisine japonaise domestique a ce don d’être à la fois réconfortante, subtile et pleine de saveurs, sans excès.

Ce riz aux trois couleurs en est l’exemple parfait. Très populaire dans les boîtes bento au Japon, il marie équilibre et gourmandise : des saveurs umami délicatement sucrées, des textures variées et une harmonie visuelle qui fait tout son charme. Un plat simple, sain et apaisant.

Voir la recette

cuisine japonaise donburi haricots verts mirin oeuf poulet sauce soja

Publié le 22 septembre 2020 à 08h14, Modifié le 22 octobre 2025 à 15h00

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bol de riz japonais aux trois couleurs

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Conseils cuisine directement sur votre smartphone...
RDV sur WhatsApp !

D'autres recettes du même Gourmet

Un peu gay dans les coings partage également ces recettes.

Les cookies adobo d'Abi Balingit

Un peu gay dans les coings

Je vous propose de réaliser des cookies sucrés mais avec les ingrédients d'un adobo salé des Philippines d'après une recette de l'autrice du blog The Dusky Kitchen. Une recette aussi originale que savoureuse

Poulet en cocotte aux poivrons, ail et oignon

Un peu gay dans les coings

Une recette cubaine toute simple pour varier un peu du simple poulet rôti du dimanche. Ici le poulet est cuit en cocotte ce qui lui garde tout son moelleux, et il est parfumé avec des oignons, du poivron vert, de l'ail et du jus d'orange amère (ou quand on en n'a pas à disposition, on remplace par un mélange 50/50 jus de citron vert et jus d'orange).
Le tout mijote tranquillement à couvert et on obtient un poulet très tendre et parfumé.

Légumes d'étés marinés à la japonaise

Un peu gay dans les coings

Agebitashi. Les légumes sont d'abord frits puis simplement marinés dans un mélange classique dashi (bouillon léger à base de poisson séché, on peut en acheter du déshydraté en poudre), mirin et sauce soja. Une recette estivale idéale pour survivre aux fortes températures.