Recettes de noix de Un peu gay dans les coings

Du lait, des figues et c'est tout ! Il n'en faut pas plus pour cette recette turque ingénieuse et économique ! Vous pouvez servir le dessert tel quel, ou ajoutez quelques garnitures selon votre envie: noix hachées (comme moi) ou pistaches, pétales de roses: à vous de voir.

Une recette d'Azerbaïdjan, traditionnellement à l'agneau, mais que j'ai préparée aux joues de porc cette fois. De la viande mijotée dans une sauce épaissie aux noix et acidifiée au jus de grenade, avec ici des châtaignes grillées qui apportent leur douceur toute automnale de façon irrésistible.

Une version belgo-chinoise des fameux gâteaux de lune qu'on sert en automne en Chine. Le gâteau de lune farci à la pâte de haricots et au jaune d'oeuf salé n'est pas mon préféré, et c'est pour ça que je vous en propose une version 'belgifiée', aux noix et sirop de Liège (jus de pommes-poire cuit jusqu'à obtenir une mélasse épaisse: c'est naturellement sucré et très parfumé).

Fanouropita, le gâteau des choses perdues. Un gâteau de Carême sans produit animal (ni beurre, ni oeuf, ni lait) qu'on prépare pour remercier Saint Phanourios quand on a retrouvé une chose perdue. Une recette très flexible, dont il existe de nombreuses variantes (on peut aussi le parfumer au citron, à la mastiha, etc.) et qui donne un résultat épatant ! Parfait pour accompagner thé ou café.

Une recette turque mijotée de coings et d'agneau sans épices.

Une melitzanosalata grecque avec des aubergines grillées, bien sûr, mais aussi des noix, de l'ail et du vinaigre de vin.

Un pain d'épices de Roumanie, végan (sans miel, mais au caramel), aux noix et aux loukoums

Un cake sans beurre, à la compote de coings et au coings frais, avec des noix et de la confiture de figues.

Des joues de boeuf mijotées aux prunes jaunes séchées et au concentré de tomates.

Des cookies super gourmands sans oeufs ni beurre mais à l'huile de noix et au caramel

Un simple gâteau avec un des morceaux de noix parfumés à la cardamome au centre.

Un cocktail classique français, twisté avec un peu de liqueur de noix italienne (nocino).

Une salade de concombre au sésame et aux noix, à préparer en avance. Parfaite pour accompagner les barbecues.

Cette liqueur de noix vertes italienne légèrement épicée demande un peu de patience, mais ça en vaut la peine !

Des skordalias, il y en a de plusieurs sortes en Grèce: celle-ci est aux noix et accompagne parfaitement des légumes de printemps.