Avec quelle sauce l'asperge se marie-t-elle particulièrement bien ?
Une bonne sauce doit sublimer les asperges et ne pas masquer leur saveur.
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La sauce mousseline est une sauce émulsionnée à base d'oeuf et de beurre comme la hollandaise mais légèrement crémée. Toutes deux s'accordent particulièrement bien avec les asperges en cuisine classique.