1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Viande>
  4. Gibier
Dépouiller un lièvre

Dépouiller un lièvre

Dépecer un lièvre.

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Dépouiller un lièvre  - Etape 1
1
Dépouiller un lièvre  - Etape 2
2
Dépouiller un lièvre  - Etape 3
3
Dépouiller un lièvre  - Etape 4
4
Dépouiller un lièvre  - Etape 5
5
Dépouiller un lièvre  - Etape 6
6

Quelques mots sur cette recette

Le plus difficile étant de trouver un lièvre en poils d'une part et de lui permettre d'entrer en cuisine d'autre part !
Merci à Jean-Luc Denel pour sa complice entr'aide !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Râble de lièvre
technique
Râble de lièvre

Adaptable au lapin

Plumer et vider un pigeon
technique
Plumer et vider un pigeon

Au sens premier du terme !

Chartreuse de poule faisane : la mise en place
technique
Chartreuse de poule faisane : la mise en place

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Salmis de faisan - La sauce
technique
Salmis de faisan - La sauce

Une technique spécifique au gibier.

Gigue de chevreuil rôtie
technique
Gigue de chevreuil rôtie

La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.

Cailles farcies au foie gras
video
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Quels vins boire avec le gibier ?
Accords vins
Quels vins boire avec le gibier ?

Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !
recettes
Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !

Choisissez de bons vins pour cuisiner produits de la mer et volailles de Noël.

La suite après cette publicité