Sculpture de légumes

La sculpture des légumes par le Chef Simon

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniquenavets - carottes - radis

Préparation de la recette

  • Sculpture de légumes - Etape 1
    1 - Aussi ici avec simplicité je vous montre quelques unes des réalisations fruit d'un travail personnel et autodidacte ainsi que de superbes réalisation de Michel Pio.
  • Sculpture de légumes - Etape 2
    2 - Fleurs de carottes : Un outil étonnat pour tailler la carotte comme un crayon. On récupère la chair en fine lamelle...
  • Sculpture de légumes - Etape 3
    3 - ...et on forme la fleur en enroulant la fine pellicule de carotte sur elle même comme pour les roses en peau de tomate.
  • Sculpture de légumes - Etape 4
    4 - Ici les poissons entrelacés taillées dans une rondelle de navet.
  • Sculpture de légumes - Etape 5
    5 - ...
  • Sculpture de légumes - Etape 6
    6 - ...
  • Sculpture de légumes - Etape 7
    7 - ...
  • Sculpture de légumes - Etape 8
    8 - Sculpter les navets en amateur comme le chef ;o)
  • Sculpture de légumes - Etape 9
    9 - Sculpter les navets comme un pro (Michel Pio).

Quelques mots sur la recette

Photo : les instruments de sculpture. L'art de la sculpture sur légumes et fruits demandent de l'entraînement et de la sagesse.
Nous n'avons pas la sotte prétention de concurrencer le savoir et la maîtrise ancestrale des champions de la sculpture sur légumes.
Cette part non négligeable de la cuisine se révèle être scrupuleusement compliquée !

Et pour halloween, ne manquez pas la très facile sculpture des citrouilles !

Accord musical

 musique

On dira que je suis un sans coeur, mais on écoute du bon son à table, notamment lors des repas entre amis, et on se dandine sur Banana Boat Song (Beetlejuice - Day-o) de Harry Bellafonte.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fromage.

râpe

râpe
10.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Tempura de légumes technique
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Fondue d'endives technique
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Pomme diamant vidéo
Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

Peler un poivron au couteau vidéo
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide

Galette de quinoa aux poireaux vidéo
Galette de quinoa aux poireaux

Tout savoir sur le quinoa et 3 recettes : quinoa aux légumes, une galette de quinoa aux poireaux et des muffins quinoa/passion.

Histoire des légumes bibliothèque
Histoire des légumes

De Georges Gibault.

Edition Menu Fretin.

Les différentes variétés de choux produits
Les différentes variétés de choux

Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner

Les veloutés, ces soupes onctueuses recettes
Les veloutés, ces soupes onctueuses

Un plat tout doux pour l'automne et l'hiver.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Des bûches glacées pour un noël complètement givré
Des bûches glacées pour un noël complètement givré
Elles ont tout pour plaire : fraîches et légères, elles se préparent à l'avance.
Veloutés en fêtes
Veloutés en fêtes
Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.
Un rougail, ça ne se refuse pas
Un rougail, ça ne se refuse pas
Craquez pour cette recette emblématique de la Réunion et ses variantes.
Pas un zeste !
Pas un zeste !
Ze suis pressé...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fromage.

râpe

râpe
10.99 € sur amazon.fr
Commander >>