Sculpture de légumes

Par le Chef Simon
Sculpture de légumes

Sculpture de légumes légumes sculpture de légumes

    Préparation de la recette

  1. Sculpture de légumes - Etape 1

    1 -  Aussi ici avec simplicité je vous montre quelques unes des réalisations fruit d'un travail personnel et autodidacte ainsi que de superbes réalisation de Michel Pio.

  2. Sculpture de légumes - Etape 2

    2 -  Fleurs de carottes : Un outil étonnat pour tailler la carotte comme un crayon. On récupère la chair en fine lamelle...

  3. Sculpture de légumes - Etape 3

    3 -  ...et on forme la fleur en enroulant la fine pellicule de carotte sur elle même comme pour les roses en peau de tomate.

  4. Sculpture de légumes - Etape 4

    4 -  Ici les poissons entrelacés taillées dans une rondelle de navet.

  5. Sculpture de légumes - Etape 5

    5 -  ...

  6. Sculpture de légumes - Etape 6

    6 -  ...

  7. Sculpture de légumes - Etape 7

    7 -  ...

  8. Sculpture de légumes - Etape 8

    8 -  Sculpter les navets en amateur comme le chef ;o)

  9. Sculpture de légumes - Etape 9

    9 -  Sculpter les navets comme un pro (Michel Pio).

Quelques mots sur la recette

Photo : les instruments de sculpture. L'art de la sculpture sur légumes et fruits demandent de l'entraînement et de la sagesse.
Nous n'avons pas la sotte prétention de concurrencer le savoir et la maîtrise ancestrale des champions de la sculpture sur légumes.
Cette part non négligeable de la cuisine se révèle être scrupuleusement compliquée !

Accords

 musique

On dira que je suis un sans coeur, mais on écoute du bon son à table, notamment lors des repas entre amis, et on se dandine sur Banana Boat Song (Beetlejuice - Day-o) de Harry Bellafonte.

Voir aussi

Nettoyer les champignons vidéo
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Aiguisage d'un couteau à la pierre vidéo
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Wok de légumes et nouilles soba sautées vidéo
Wok de légumes et nouilles soba sautées

Recette en vidéo.

Les courgettes produits
Les courgettes

Les courgettes font partie de la famille des cucurbitacées.

Parer lexique
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Des recettes trop choux recettes
Des recettes trop choux

Chou-fleur, chou rouge, chou vert... faites votre choix !

Frisé comme un chou kale ! recettes
Frisé comme un chou kale !

La star des choux !

Sucrines juste sautées technique
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Pommes Macaire technique
Pommes Macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Velouté de maïs au popcorn recette
Velouté de maïs au popcorn

Un velouté tout doux grâce au maïs, et original avec le pop corn !

Ravioles du dauphiné en bouillon safrané aux crevettes et aux petits légumes recette
Ravioles du dauphiné en bouillon safrané aux crevettes et aux petits légumes

Un bouillon crevettes-petits légumes qui mijote, dans lequel on ajoute au dernier moment de moelleuses raviolis du dauphiné

Salades de chou rouge et de choux de Bruxelles recette
Salades de chou rouge et de choux de Bruxelles

En attendant les légumes de printemps, on fait une cure de choux. C'est excellent pour notre santé !

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