Recherche

De doux effluves et un goût exceptionnel avec une épices méconnue : la réglisse !

cailles farcies aux champignons et au jambon de Parme

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de cailles sur lit de lentilles ? Réalisez cette recette de caille et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Un délicieux velouté de saison agrémenté d'oeufs de caille pochés pour un côté plus festif ! La coriandre apporte une petite saveur agréable mais si vous ne l'aimez pas vous pouvez la remplacez par du persil ;-) Vous pouvez préparez ce velouté et les oeufs de caille à l'avance sans problème, il n'y aura plus qu'à réchauffer doucement...

Voici une idée toute simple pour garnir les "tellines" de Prêtagarnir :-) Vous pouvez remplacer le saumon fumé par des crevettes grises et si vous n'aimez pas l'aneth, la ciboulette convient aussi !

Intéressé par la réalisation d'une recette de salade exotique aux cœurs de palmier et mangue ? Suivez cette recette d'avocat et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Le Pan Bagnat (comme la plupart des plats niçois) donne lieu à tout un tas de controverses. Il faut dire que pendant des années, il n’avait de Pan Bagnat plus que le nom. Les uns y ajoutaient de la mayonnaise, d’autres de la laitue et lui faisaient subir toutes autres sortes d’infamies. Heureusement, la charte du Pan Bagnat est arrivée pour faire une bienvenue mise au point sur les fondamentaux car aujourd’hui, hélas, tous prétendent faire un « vrai » Pan Bagnat. Et, parole de renards gourmands, les trois-quarts n’en sont pas. Plutôt que de risquer de froisser les Niçois, nous avons préféré vous donner ici la recette du grand-père de Morgan qui avait un restaurant sur le cours Saleya, dans les années 60/70. Sa recette est excellente et mis à part le pistou, elle reste tout de même assez authentique. Seul problème les produits qui composent traditionnellement ce sandwich d’exception ne pointent pas le bout de leur nez en même temps. Les fèves ne doivent pas être trop mûres, les poivrons et les tomates non plus, les artichauts doivent êtres minuscules. En bref se procurer tous les ingrédients n’est pas une mince affaire.

Une recette parfaite pour les apéritifs dînatoires ou en entrée originale pour provoquer la surprise.

C’est un pur délice. La tradition veut qu’il soit étalé en couche fine sur une assiette, mais en boule il est plus facile à conserver. Très facile a réaliser, il ressemble au caillé de fromage frais Français, mais aussi au Séré de la Suisse. J’ai voulu faire simple et le résultat est époustouflant. Il faut juste un peu de patience.