Cailles au jambon de Parme

Une recette traditionnelle et simple qui plaît à tous

D’un récent séjour en Haute-Marne j’ai rapporté plusieurs fromages locaux dont l’Epoisses que j’ai cuisiné avec des champignons pour agrémenter des pâtes fraîches. N’hésitez pas à utiliser d’autres champignons que ceux de Paris si vous avez la chance d’en rapporter d’une balade en forêt !

Des champignons ornés de mozzarella sur une couronne de pâte filo... Gourmandise assurée avec cette recette d'après le Chef Cyril Lignac !