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Une soupe d'hiver à mi-chemin entre le cassoulet et la soupe.

Pour changer de l'éternel poisson, le foie gras en papillote c'est aussi possible !

Superbe réalisation où les haricots tarbais remplacent la farine.

Le fameux haricot vendéen (mogettes vendéennes) avec une petite touche marine venue de Sardaigne.

Entre Toulouse et Castelnaudary, le vrai, l'unique cassoulet. Une recette inspirée de la confrérie du Cassoulet !

Une blanquette d’agneau à servir bien chaude avec des haricots blancs ou des pommes de terre sautées.

Voici ma participation, très modeste pour la viande et très « fond de placard » pour les autres ingrédients et la garniture. Une belle version actualisée du classique agneau aux haricots.

L’idée de base était d’utiliser du cochon, eh bien le voilà sous une forme assez subtile, puisque j’ai utilisé du Lardo di Colonnata afin de parfumer un pavé de Lieu Jaune…En accompagnement ? De délicieux petits haricots secs, les fameux Risina.

Une recette "terre et mer" qui met bien en valeur ma région, la Bretagne ! Le coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Tendre et doux il est excellent en salade comme en accompagnement d'une viande mais aussi d'un poisson !