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Le couscous royal bônois est une institution chez nous ainsi que le couscous mhawer, le royal est accompagné d'une sauce blanche avec des viandes rouges et blanches, agrémenté de brochettes et de merguez. Il est principalement offert à des invités de marque ou pour des amis proches, on ne le prépare que pour de petites réunions familiales ou amicales. Trop coûteux pour les grandes cérémonies.

Charmoula de poisson, marinade typique du terroir bônois à base de citron ou vinaigre, cumin, ail et piments , le tout pilé, l'idée ici c'est d'utiliser les restes de charmoula en beignets au lieu des galettes traditionnelles typiques de chez nous. Une recette inédite .

Gorssa, des galettes que l'on prépare à partir de la charmoula de poisson pour accompagner le poisson frit . Recette typique et exclusive au terroir bônois, des recettes tombées dans les oubliettes que je repertorie, inédite aussi .

Ou makroud au four, une spécialité de Annaba ex Bône particulièrement et de l'est algérien, une pâtisserie traditionnelle à base de semoule, beurre frais fondu et clarifié et de pâte de dattes pétrie avec beurre et épices. gâteau phare et emblématique de notre ville

Une association de saveurs qui fleure bon la Franche-comté !

Un entremet typique du terroir bônois , aux nèfles, plat sucré salé de fête et de cérémonies familiales, préparé comme pour plusieurs entremets sucrés salés à ramadan aussi.

Tbaïkha , plat aux légumes du printemps, recette typique et inédite du terroir bônois lors de sa publication dans un premier blog, est une sorte de jardinière avec des légumes frais et secs , il faut pas moins de 7 légumes pour la réaliser, savoureuse, toujours accompagnée de pain maison, présentée en hiver et au début du printemps.

Gorssa ou gorsset el hout, galette fine , frite à base de reste de marinade au cumin pour poisson, épicée qui accompagne le poisson frit dans notre tradition, recette inédite que je remonte de l'ancienne cuisine du terroir bônois, préparée par les vieilles familles autochtones de bône. Gorssa= petite galette fine épicée Hout= poisson

Du poisson mariné puis frit, servi avec des oignons confits au vinaigre, plat typique et exclusif à la cuisine du terroir bônois , aussi une recette inédite que je remonte dans mon nouveau blog, un plat de voyage par route, dans le temps les relais manquaient, de plage et de pique nique, se mange idéalement froid.