Recherche

Un classique de l'hiver.

Une jolie façon d’accommoder le gros gibier !

Le sanglier remplace à merveille le taureau.

De la bonne cuisine auvergnate pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, ce cuissot de marcassin rôti au beurre. Cuisinez facilement ce beau morceau de jeune sanglier et servez une belle viande dorée garnie de marrons et pommes.

Une cuisine facile mais raffinée, qui nous change du jambon au Porto ou au Madère. Ces belles tranches de jambon à l'os (porc ou restes de sanglier), sont cuisinées en sauce à la crème, parfumée aux échalotes et au vin blanc. Servez avec des épinards ou un bon gratin dauphinois et voici un repas de fête rapide et gourmand. Ce plat est compatible avec un régime sans gluten.

Une belle recette de sanglier qui change du traditionnel civet.

Avec une bon coulis de tomates maison et des pâtes, ces saucisses de sanglier étaient très bonnes

La polenta se prépare avec la farine de maïs. Vous en trouverez en version instantanée (cuisson plus rapide) ou originale. Elle peut se servir à moitié liquide, comme une purée. Dans ce cas un accompagnement de carbonades de sanglier sera super. Elle est très souvent servie aussi simplement avec un morceau de gorgonzola, qui fondera avec la chaleur.

Un plat d’hiver, de fête… Mijotée, réchauffée; la daube n’en sera que meilleure…