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Lorsque j'étais enfant, ma grand mère maternelle qui habitait à l'autre bout de la France, et que je voyais très peu, avait l'habitude pour Pâques, de nous envoyer par la poste, un moka nid de Pâques... Je vous laisse imaginer l'état du gâteau à l'arrivée... mais ce gâteau a pour moi un goût de madeleine de Proust :) Une génoise, une crème mousseline aérienne aromatisée au café, des amandes grillées... une pure gourmandise dont la difficulté réside en fait dans la réalisation de la crème mousseline, si on la veut légère.

Sans gluten, sans oeufs, bio. Une crème originale réalisé avec du kasha (sarrasin grillé) et du lait. Le tout aromatisé au café. Vous êtes allergique ou intolérant au lait ? Remplacez-le par celui d'amande. Il va très bien se marier avec les saveurs de cette crème.

Un délicieux velouté d'hiver au céleri rave, panais et lait d'amandes, relevé d'amandes grillées.Un régal tout en subtilités

Un de mes classiques !

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de fèves aux amandes grillées. La préparation des fèves demande un peu de travail, bon courage...

Un contraste d’arômes et de saveurs qui régalera tous vos convives...

Des amandes grillées, des herbes fraîches, des pétales de rose et de l’eau de fleur d’oranger dans la vinaigrette pour apporter de la douceur au parfum affirmé du cresson.

Un nougat blanc tendre au miel, garni généreusement d'amandes grillées et de pistaches croquantes, comme celui de Montélimar. Sa texture fondante contraste délicieusement avec le croquant des fruits secs, tandis que la douceur du miel parfume chaque bouchée.

Une petite gourmandise toute croustillante.