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Ces andouillettes en papillotes, parfumées au thym, à l'ail, au cognac sont cuites au four ou au barbecue. Les andouillettes lyonnaises ou beaujolaises sont composées de fraise de veau coupée en lanière et montées à la ficelle. Elles sont de qualité supérieure et particulièrement moelleuses.

Envie de découvrir une spécialité ancestrale auvergnate ? Réalisez cette recette de tripoux ou tripes farcies mijotées de longues heures.