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N’ayant jamais réalisé de ganache au thé (je n’en bois pas et donc n’en utilise pas non plus en pâtisserie), je me suis basée sur une recette de Leila Sikla. Je l’ai juste adaptée : elle y ajoute en effet un peu de purée de griottes, mais je n’en avais pas et ai donc opté pour de la framboise. Il s’avère que ça s’accorde à merveille ! Des macarons délicats parfumés aux fleurs de cerisier : surprenant et délicieux !

Ce layer cake aux cerises est composé d’un chiffon cake parfumé à l’amande, d’une ganache montée au parfum de fleurs de Sakura et d’une gelée de cerises griottes.