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Cette recette que j'ai découpée de notre journal local "Mon Département" est plutôt une escalivada associée à une salade d'anchois à la catalane. L'escalivada originale est composée uniquement de légumes grillés, mais dans cette recette on ajoute des œufs durs, des olives et des anchois. J'ai utilisé des oignons de Toulouges coupés en tranches épaisses que j'ai grillées sur ma planche Teppanyaki juste avec quelques gouttes d'huile d'olive comme m'avait conseillé la productrice à la fête de l'oignon de Toulouges.

Pour cette recette espagnole j'ai choisi des oignons rouges de Toulouges qui sont très doux et excellents pour confire au miel.

Comme j'ai de l'estragon qui pousse à profusion dans le jardin je me suis préparée cette belle salade.