Recettes de Conférence

Cette recette américaine traditionnelle s’appelle un pudding nid d’oiseau, retranscrite par Alice Toklas, mais je la rebaptiserais volontiers, à la française, clafoutis. Pour changer des pommes, les poires ont donné un résultat succulent. Dégustez tiède ou refroidi, à température ambiante.

Au café, ce sabayon se marie merveilleusement aux poires et avec peu d'ingrédients. Un dessert raffiné facile à mettre en œuvre.

Ce sont des poires évidées et emmaillotées dans de la pâte brisée ou feuilletée. Les pocher préalablement est complètement inutile, puisque les fruits cuisent au four très chaud une demi-heure.

Juste idéal pour un goûter gourmand, chocolaté et fruité!

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