Dakatine et sauce africaine : toutes nos recettes

Marque commerciale devenue nom commun, la Dakatine désigne une pâte d'arachide pure, sans sucre ajouté, indissociable de la cuisine africaine de l'Ouest et particulièrement populaire à La Réunion. Sa texture dense et son goût franc de cacahuète grillée signent quelques-uns des plats les plus emblématiques du continent : le mafé sénégalais, le poulet dakatine créole ou encore le rougail combava qui en relève la rondeur.

Diluée dans un fond de tomate, un bouillon ou un peu de lait de coco, elle se transforme en sauce nappante et soyeuse, à servir généreusement sur du riz blanc, du foutou ou une viande grillée.