Rodolphe regnauld et sarrasin : toutes nos recettes

Découvrez une recette raffinée et savoureuse qui met en valeur les trésors de la mer et de la terre : le homard breton accompagné de sarrasin et de légumes de saison, le tout rehaussé par un bouillon acidulé. Ce plat, conçu pour huit convives, célèbre la richesse des produits bretons et l'harmonie des saveurs.

Le homard, délicatement poêlé, est servi avec une variété de légumes soigneusement préparés : carottes, choux-fleurs, choux romanesco, navets, et choux de Bruxelles, tous cuits à la perfection pour préserver leur texture et leur goût. Les légumes sont agrémentés de pickles d'oignon rouge et de gingembre, ajoutant une touche de fraîcheur et de piquant. Le sarrasin, ou kasha, apporte une note terreuse et rustique qui complète parfaitement les saveurs marines du homard. Le bouillon, réduit et émulsionné avec du yuzu et du citron vert, est servi bien chaud pour sublimer l'ensemble du plat.

Une véritable symphonie de saveurs qui ravira les papilles de vos invités.