Cuisine aveyronnaise et melsat : toutes nos recettes

Name: Découvrez les recettes traditionnelles de la cuisine aveyronnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine aveyronnaise
Ingredients: 2 oeufs; 100g de farine; 12 cl de crème fraîche; 12 cl d'eau; Le vert de 2 feuilles de blettes; une poignée de pousses d'épinards; le vert de 2 oignons nouveaux; une poignée de persil; Un demi pli de melsat ou un cou de canard farci pour les jours de fête !; Le blanc des 2 oignons nouveaux

Le Bleu des Causses (anciennement bleu de l'Aveyron) est produit de la cuisine cuisine aveyronnaise; Photo par PDPhoto.org

Une cuisine de terroir riche, généreuse, typique et savoureuse, voilà comment pourrait-on résumer en quelques mots la cuisine aveyronnaise. Le célèbre critique culinaire Curnonsky ne s'y trompait pas en disant de l'ancienne province du Rouergue qu'elle faisait aimer la vie sur la planète. Il faut dire que la matière première y est variée et de grande qualité.

Du fameux aligot en passant par la truffade, les farçous et les nombreuses spécialités de terrines, nos papilles en frétillent de plaisir. Côté sucré, l'Aveyron nous offre une quantité de délices gourmands parmi lesquelles la flaune et le massepain, des desserts à découvrir absolument !

Toutes les recettes de cuisine aveyronnaise et melsat des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine aveyronnaise et melsat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Farçous aux herbes de printemps

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Recette familiale et même paysanne et donc largement partagée, dont je ne saurais revendiquer la paternité (maternité plutôt ...). Les farçous sont préparés à partir d'une pâte à crêpes un peu épaisse et généreusement additionnée de fines lamelles de feuilles variant selon la saison. Accompagnés de quelques rondelles de Melsat ("saucisse" à base d'oeufs, de pain et de chair à saucisse) et d'oignons nouveaux, ça peut faire un plat complet pour un souper (on dine à midi et on soupe le soir dans la campagne Aveyronnaise ...), ou une entrée à condition de ne pas trop garnir l'assiette.