Nougat de montélimar et cuisine régressive : toutes nos recettes

Spécialité de Montélimar et sa région depuis le 17è siècle, le nougat de Montélimar est une confiserie connue et appréciée dans le monde entier. Pour bénéficier de cette appellation, il doit contenir impérativement 30 % d'amandes et 25 % de miel de lavande. Les légendes qui entourent son origine sont multiples mais il a été très probablement inspiré par les nougats arabe, italien et catalan.

Craquant sous la dent grâce à ses amandes torréfiées, le nougat de Montélimar fait fondre de plaisir les papilles des amateurs de nougat traditionnel. On lui connait quelques variantes dont celles à la pistache ou aux fruits confits. Incontournable dans la composition des 13 desserts, il agrémente délicieusement crèmes et desserts glacés.