Sauce soja et yakisoba : toutes nos recettes

Name: Découvrez comment utiliser la sauce soja dans vos recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: sauce soja
Ingredients: 2 càc de sucre; 2 càc de sauce soja; 4 càc de sauce d'huîtres; 4 càc de ketchup; 4 càs de Worcestershire sauce; ½ oignon coupé en demi-lune; 1 carotte coupée en julienne; 3 champignons shitakes; 2 oignons de printemps; 4 feuilles de chou blanc coupé en lanières; 250 g de tranches de lard; 300 g de nouilles yakisoba (ou pâtes udon); gingembre rouge mariné (en option); nori en poudre (en option)

La sauce soja a une saveur prononcée et très salée.

La sauce soja est un ingrédient phare de la cuisine asiatique et il en existe de nombreuses variétés selon les pays. Elle est fabriquée à partir de graines de soja et de blé et permet de remplacer le sel. Produite par fermentation de protéines végétales, elle est légère et digeste et sa couleur varie du clair au foncé.

Salée ou sucrée, elle parfume et réhausse agréablement vos plats. Dans une soupe ou une salade, on préfère la sauce claire pour préserver la couleur des légumes alors que la sauce foncée, légèrement plus corsée, est idéale pour des mijotés ou des marinades. Pour une sauce sans gluten, c'est la Tamari, d'origine japonaise, qu'il faut choisir.

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La sauce soja

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Toutes les recettes de sauce soja et yakisoba des Gourmets

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Yakisoba

Clementine

Un des plats japonais emblématique. J'ai triché un peu sur le gingembre qui devait être rouge et mariné (beni shoga) et que j'ai remplacé par du gingembre rose mariné dont il me restait un peu au fond du frigidaire. Je crois que le rouge est plus salé.