Sélections de recettes de cuisine de cardes

Exemple : ris de veau braisés à brun.

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Epaississant naturel, recommandé pour les personnes intolérantes au gluten.

Canneler une carotte

Exemple : carottes en mirepoix.

Madeleine Ferrières

éditions Points Histoire

Champignons sautés, tournedos sautés, etc.