Sélections de recettes de cuisine d'escabèche

Une classification pour bien choisir le poisson en fonction de ses qualités.

Haddock poché.

Ebarber une sole, ébarber les moules

Une plante aromatique appréciée pour sa saveur douce et anisée.

Aile de raie sauce au beurre blanc.

La cuisinière bourgeoise

Cuire une truite au bleu

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés