Moule à tatin

Exemple : tarte bourdaloue poires et amandes.

Cuire à blanc un fond de tarte.

Abricoter la surface d'une tarte ou d'un entremets.

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

La tarte flambée alsacienne réalisée au feu de bois dans le four à pizza OONI

La pâte à foncer.

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Un grand classique des tartes salées au fromage.