1. Accueil>
  2. Culture>
  3. Littérature

Taillevent

Le viandier - Moitié du XIVème siècle

Taillevent

Taillevent - cuisine française

La suite après cette publicité

Qui est Taillevent ?

Cuisinier français né à Pont-Audemer vers 1310 (sa date de naissance exacte nous est inconnue), auteur de l'un des plus anciens livres de cuisine rédigé en français, le Viandier.

Parchemin.

France
Moitié du XIV éme siècle

Lire le texte en ligne

A la demande expresse de Monsieur le Baron Pierre de Crombrugghe, propriétaire du Viandier exposé lors de l'exposition "Livres en bouche", nos photos bien que personnelles ont fait l'objet d'une demande de retrait immédiat.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

Couteaux

Voir aussi

Dugléré (Adolphe)
littérature
Dugléré (Adolphe)

Recettes

Lécluse, Louis de Thillay dit de
littérature
Lécluse, Louis de Thillay dit de

Le Déjeuné de la Rapée ou discours des halles et des ports

Musset (Alfred de)
littérature
Musset (Alfred de)

Un souper chez mademoiselle Rachel

Le Mesnagier de Paris
littérature
Le Mesnagier de Paris

Traité de morale et d'économie domestique.

Potage cultivateur
technique
Potage cultivateur

Un exemple de potage taillé.

Ciseler un oignon
video
Ciseler un oignon

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Terrine de poisson 3 couleurs
technique
Terrine de poisson 3 couleurs

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Tourner des courgettes
video
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.1