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Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé

Michel Pastoureau

Editions Découvertes Gallimard

Girault (Simon)

Livres anciens (visuels)

Monselet (Charles)

Sonnets gastronomiques

Bierce (Ambrose)

Le dictionnaire du diable. Editions Bibliothèque étrangère.

Le porc - Races, labels et qualité

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Le porc - Découpes et cuissons

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.