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61 Degrés

61 Degrés

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61 Degrés est un labo de recherches culinaires en cuisine moderne spécialisé dans la cuisson basse température, le sous vide, la sur pression, l'extraction de saveurs par de nouveaux processus et de nouvelles techniques afin de rendre la cuisine encore plus gastronomiques.
Réside à Dole, en France. Inscrit(e) depuis le 29 juin 2018.
Site : https://www.61degres.com
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Meilleures recettes de 61 Degrés - Page 7

Des idées par 61 Degrés pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Calamars à  la Provençale
Calamars à  la Provençale

Ça faisait longtemps que nous n’avions pas préparé de calamars à la Provençale, à la Méditerranéenne ou Sicilienne, selon qui en parle. Et vous ça vous tente ?

Maquereau en gravlax et mélange d’asperges
Maquereau en gravlax et mélange d’asperges

Maquereau en gravlax et mélange d’asperges

Lard maison
Lard maison

Préparer votre lard à la maison

Ravioles aux fromages et aux herbes
Ravioles aux fromages et aux herbes

Ravioles aux fromages et aux herbes

Ravioles dans leur bain méditerranéen
Ravioles dans leur bain méditerranéen

Avec l'été les ravioles !

Rouille Sétoise
Rouille Sétoise

Une rouille Sétoise préparé à basse température

Bagels au pavot
Bagels au pavot

Opter pour le petit pain fétiche des New Yorkais !

Pain au chanvre
Pain au chanvre

Préparer un bon pain au chanvre

Roulé de dinde au pesto rosso
Roulé de dinde au pesto rosso

Roulé de dinde au pesto rosso préparé sous vide à basse température.

Tomate mozzarella basilic
Tomate mozzarella basilic

Une entrée très rafraichissante !

Gaspacho de melon
Gaspacho de melon

C’est frais, ça a fait du bien cet été, et c’est encore d’actualité !

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