Les inr " à table" de Popie

Je vous propose aujourd'hui une recette de fruits de mer très connus : les moules. Et plus particulièrement d'une espèce particulière, les moules de bouchot. En effet, ce nom ne leur vient pas d'une ville quelconque mais correspond à une façon très spécifique d'élever les moules : la culture des moules de bouchots se pratique sur le littoral Atlantique ou sur celui de la Manche grâce à de nombreux pieux appelés " bouchots ". Cette appellation garantie donc une certaine qualité de produit. Et pour les déguster, rien de mieux qu'une sauce vin blanc et crème fraîche !

Bonjour à tous, aujourd'hui vis aux amateurs de mets épicés, car cette recette est faite pour vous ! Riche en goût, elle l'est également en texture puisqu'elle allie les tortillas croustillantes avec le fromage et les légumes fondants. La recette originale des Nachos vient du Texas, elle était alors composée de tortillas coupées en forme de triangles, de cheddar, et de lamelles de piment jalapeño. Cette recette compte aujourd'hui de nombreuses versions selon les différentes régions où elle est cuisinée. A mon tour de vous en proposer une nouvelle version !

L’œuf en cocotte est un mode de cuisson de l’œuf que j'ai découvert il y a moins d'un an. Je ne peux que le recommander à tous les fans de la cuisson des œufs aux plats car il permet d'arriver à une consistance similaire tout en rendant possible une série de déclinaison incroyable selon les goûts et les saisons. La cocotte permet de plus, d'obtenir une belle présentation sans nécessiter trop de temps de dressage. En avril, c'est le retour de la saison des asperges, alors autant profiter de ce légume au goût raffiné. Pour finir, un autre argument joue en faveur de cette recette : sa rapidité ainsi que sa simplicité !

Ma grand mère paternelle étant alsacienne, j'ai eu le plaisir de déguster des flammekueches tout au long de mon enfance, En effet, cette recette alsacienne qui signifie tarte flambée est un classique de cette région. Son nom lui vient de sa cuisson traditionnelle : elle se faisait cuire traditionnellement dans un four à pain très chaud chauffé au feu de bois. Elle se déguste tout aussi bien froide que chaude, en entrée, comme en plat principal, accompagnée d'une salade verte.

Plus connu au Vietnam sous le nom de "Nem Rán" et en France sous le nom de "Pâtés impériaux", cette recette est un plat traditionnel vietnamien qui se décline en plusieurs recettes, à base de porc, de poulet, et de crevette également. Cette recette respecte la tradition vietnamienne à l'exception des champignons de Paris que je recommande pour tout ceux qui n'aiment pas les champignons noirs. Vous pourrez cependant tout à fait remplacer les champignons de Paris par des champignons noirs. 

Bonjouuuur ! Voilà une version salée d'une recette précédemment présentée, celle de la tarte énamourée aux pommes et groseilles. En effet, j'aime tout particulièrement le concept de tourte "aérée" que je trouve de plus très décorative. Un légume est aujourd'hui à l'honneur, le brocoli sous la forme d'une purée. Vous pouvez bien sûr acheter de la purée surgelée ou bien faire votre purée vous même ce que je recommande, la mienne se compose uniquement de brocolis, de crème fraîche et d'une pointe de beurre salé. Autre allié de taille pour cette tarte, le saumon fumé qui révèle toute sa délicatesse une fois mariné dans le jus de citron. Cette tourte peut par ailleurs être préparée quelques heures auparavant car elle se déguste aussi bien chaude que tiède (voire même froide). J'espère qu'elle vous plaira !

Bonjour à tous, voilà aujourd'hui une nouvelle recette qui permet d'obtenir rapidement une très belle (et bonne) tarte aux citrons. Son goût est équilibré et ne nécessite pas de meringue par conséquent. C'est une recette qui me vient de ma mère et qui incarne LE dessert idéal pour les repas d'été. Menton est une ville du Sud de la France réputée pour ces citrons délicatement parfumés. L'avantage de la recette contrairement à la recette traditionnelle c'est qu'elle ne nécessite pas l'ajout de matières grasses comme le beurre. Et pour une version encore un peu plus light, optez pour une pâte brisée ou sablée !

Aujourd'hui un grand classique des cafés ou thés gourmands servis dans les restaurants, le fondant au chocolat noir. Toutefois, pour faire varier les plaisirs, je vous en propose une nouvelle version avec un cœur très fondant au chocolat praliné. Le chocolat noir corsé se marie à merveille avec la tendresse du praliné toutefois pour ceux qui redouterait encore qu'il y ait trop de sucre, il est possible de faire cette recette sans sucres ajoutés, c'est à dire en supprimant les 80 g de sucre en poudre. Le cœur praliné peut à son tour être remplacé par un cœur de chocolat au lait ou de chocolat blanc. Pour finir, la recette présente un avantage considérable ! elle est très rapide, 10 minutes de préparation puis 10 minutes de cuisson et c'est prêt !

Aujourd'hui une version épicée d'un plat extrêmement gourmand, le gratin de pâtes. En effet, l'emploi du chorizo ainsi que du caviar de tomates séchées garanti le voyage des papilles jusqu'en terres hispaniques. Pour conserver l'arôme du chorizo, j'ai préféré un chorizo moyen à un chorizo doux car les pâtes viennent rapidement atténuer le piquant de celui-ci. Toutefois, libre à vous de choisir quel force de chorizo vous préférerez. J'ai fait deux fois ce gratin, une fois avec du gruyère râpé et la seconde fois avec du parmesan et je dois dire que si vous aimez ce dernier, je vous le recommande chaudement, vous ne serez pas déçus ! Pour une version plus light, ou pour pouvoir faire manger des légumes à vos enfants, vous pouvez très bien remplacer le coulis de tomate par une ratatouille plutôt liquide (ou mettre simplement un peu moins de coulis). Celle-ci se mariera très bien avec la recette. Dans la variante proposée sur la photo illustrant la recette, j'ai fait revenir des poivrons rouges en même temps que le chorizo. A vous de jouer désormais !

Parce qu'il n'y a pas de meilleurs saison que l'été pour déguster des tartes aux fruits, voilà une recette qui vient dépoussiérer les traditionnelles tartes aux pommes. Pour aller plus vite, j'ai employé cette fois de la compote de pomme et de la gelée de groseilles faite maison mais vous pouvez tout à fait faire votre propre mélange à base de pommes mixées et de groseilles fraîches tout en veillant à sucrer suffisamment votre préparation. Le motif fait à l'emporte pièce est un coeur, mais cette recette fonctionne peu importe la forme choisie, je laisse donc livre court à votre imagination. N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos créations, elles seront publiées sur le blog prochainement ! Et si vous n'aimiez pas les groseilles, remplacez les par n'importe quel fruit rouge ou noir.