Ma cuisine au fil de mes idées

Une recette super simple à réaliser ! Surtout grâce à Prêtàgarnir :-)
Plus besoin de mettre la main à la pâte, les tartelettes sont prêtes à être garnies selon vos envies !
Ce qui me convient très bien car la pâtisserie c'est pas mon truc ;-)

Un délicieux velouté de saison agrémenté d'oeufs de caille pochés pour un côté plus festif !
La coriandre apporte une petite saveur agréable mais si vous ne l'aimez pas vous pouvez la remplacez par du persil ;-)
Vous pouvez préparez ce velouté et les oeufs de caille à l'avance sans problème, il n'y aura plus qu'à réchauffer doucement...

Voilà qui devrait plaire aux enfants ! Bon ok... aux grands enfants que nous sommes aussi ;-)
Sympa pour l'apéro ou un repas sur le pouce :-)
C'est pas bien compliqué... bien qu'à la cuisson certains Babybel "fuitaient" un peu...
Vous pouvez bien entendu les garnir différemment... salade, oignons grillés, tomates, lard...

Il y a dans ce risotto quelque chose d'inattendu et de joyeux : l'idée de cuire le riz non pas dans un bouillon classique, mais dans un bouillon de tomates maison qui teinte chaque grain d'une belle couleur ambrée et d'une douceur acidulée. Les scampi crus apportent leur chair tendre et iodée, le parmesan lie le tout dans une onctuosité réconfortante, et le citron vert vient réveiller l'ensemble d'une touche vive et aromatique. Un plat qui fait le grand écart entre la générosité italienne et la légèreté méditerranéenne, aussi bien en entrée qu'en plat principal selon l'appétit de vos convives.

Pour un risotto encore plus parfumé, n'hésitez pas à ajouter les têtes et les carapaces des scampi au bouillon de tomates pendant la cuisson — elles libèrent une saveur marine incomparable. Si vous ne trouvez pas de scampi, de belles crevettes tigrées crues feront parfaitement l'affaire. En fin de cuisson, une noisette de beurre froid incorporée hors du feu — la fameuse mantecatura — garantit ce crémeux soyeux qui fait toute la différence. Servez aussitôt, avec quelques zestes de citron vert râpés au moment et une pincée de piment d'Espelette pour le coup de chaleur final.

Avec ce froid "polaire" rien de tel qu'un plat qui réchauffe !
Et comme je suis apparemment dans ma période "pâtes", ce sera des linguine avec une sauce bien relevée au chorizo piquant :-) Si vous n'êtes pas fans du piquant, le chorizo doux convient aussi !

A servir chaud ou froid en entrée avec une salade, en plat principal ou encore coupée en morceaux pour accompagner l'apéro, cette délicieuse frittata "exotique" sera toujours la bienvenue à tout moment et en plus elle peut se préparer à l'avance :-)
Et tous les ingrédients sont autorisés : poulet cuit, tomates, chorizo, fromages, olives, fines herbes.... Parfait pour utiliser des restes ;-)

J'ai choisi des champignons blonds qui ont une saveur plus intense et un léger goût de noisette, mais des champignons de Paris ou des bois conviennent très bien aussi ... Vous pouvez servir ces vol-au-vent en entrée ou accompagnés de riz ou de purée pour un repas principal :-)

Voici un délicieux potage pour faire la transition des saisons :-)
Je le nomme "velours" car il est tout doux...
Il est composé de 4 sortes de tomates de mon potager (presque les dernières) ainsi que de basilic, et de fromage de chèvre pour l'onctuosité... Quelques croûtons de pain pita, et voilà, c'est prêt !

J'espère que vous aimez les figues ? Car je vais vous proposer quelques recettes dans les jours à venir avec ce délicieux fruit dont la saison est assez courte !
Commençons avec un dessert vite prêt grâce à Prêtàgarnir :-)
Des tartelettes sablées "bio", nouveauté sur leur site, que j'ai garnies de ricotta, de figues fraîches et de compotée de figues ... quelques noix et un peu de miel...

Aujourd'hui je vous propose une petite recette estivale ! L'été n'est pas fini même si ici le temps est moins chaud :-)
C'était l'occasion aussi d'utiliser tomates cerise et mini-concombre du potager ... et même quelques fraises :-)

Un délicieux risotto aux saveurs de l'été et aux couleurs de l'Italie !
Avec les tomates du potager bien sûr ;-)
Ce n'est pas très compliqué de réaliser un risotto et en général la base reste la même : riz, huile d'olive, échalote ou oignon, vin blanc et du bouillon... Ensuite il suffit d'ajouter les ingrédients que l'on aime ou qui "traînent" dans le frigo...

Le pan bagnat est à Nice ce que la pizza est à Naples : un monument du quotidien, une évidence gourmande que l'on croque sans chichi au bord de l'eau. Cette version à l'italienne joue la carte de la générosité méditerranéenne en mariant la douceur laiteuse de la mozzarella, le parfum intense du pesto et le piquant de la roquette, pour un résultat aussi beau que savoureux. C'est le sandwich de l'été par excellence, parfait pour un pique-nique, un déjeuner sur la terrasse ou un repas improvisé entre amis.

Pour que chaque bouchée soit à son avantage, choisissez une mozzarella di bufala bien fraîche et un pesto de qualité, fait maison si possible. Une tomate cœur de bœuf ou une belle tomate ancienne apportera encore plus de chair et de saveur. Vous pouvez enrichir la garniture de quelques olives noires, d'une pointe d'huile d'olive extra vierge ou de copeaux de parmesan pour hausser le côté umami du sandwich. N'hésitez pas à le préparer un peu à l'avance et à le laisser reposer enveloppé dans du papier sulfurisé, le temps que le pain s'imprègne de tous les sucs et que les saveurs se fondent harmonieusement.

Un plat typique d'Italie qui était autrefois réalisé avec du faisan ou du lapin... d'où le nom "cacciatora" qui signifie "chasseur" :-)
Il existe de nombreuses variantes... ici j'ai ajouté des petits champignons et des tomates séchées qu'il me restait... Vous pouvez ajouter des oignons et le parfumer avec du romarin frais...
J'ai choisi des suprêmes de poulet mais des blancs ou un poulet entier en morceaux conviennent aussi ;-)
Et encore meilleur réchauffé :-)

Une dernière recette avec des asperges, la saison touche doucement à sa fin... et puis j'en ai réalisé pas mal avec ce légume ! Et comme il me restait des épinards frais... hop ! Pas de gaspillage ;-)

Un petit dessert rapide ? Pas le temps ou l'envie de préparer une pâte sablée ?
Heureusement Prêtàgarnir est là pour nous (me) faciliter la vie ! ;-)
Les tartelettes toutes prêtes existent en 3 saveurs : cacao noir, chocolat et spéculoos !
Vous pouvez les garnir à l'avance sans problème, elles restent croustillantes :-)

Recette très rapide encore une fois. Vous pouvez faire votre pesto rouge vous-même. Moi j'utilise celui du Delhaize au rayon frais, il est délicieux ! Vous pouvez aussi ajouter du fromage de chèvre ou de la feta.

Une pizza ce soir ? Il y avait longtemps :-)
Vous pouvez mettre la roquette juste avant de servir si vous préférez...
Le pesto rouge je le choisi toujours au rayon frais et pas en bocal... vous pouvez le faire vous-même aussi ;-)

La salade de pâtes au poulet, c'est cette recette que l'on sort instinctivement dès que le soleil pointe le bout de son nez, quand on cherche quelque chose de généreux sans avoir envie de passer des heures devant les fourneaux. Elle coche toutes les cases du plat complet idéal, avec ses protéines, ses féculents et ses légumes réunis dans un même bol, le tout relevé d'une vinaigrette moutarde-curry qui lui donne un caractère bien trempé et une belle couleur dorée.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de glisser quelques feuilles de roquette ou d'épinards frais pour apporter de la fraîcheur, ou de remplacer la carotte râpée par des dés de concombre en plein été. Le blanc de poulet peut être grillé à la plancha pour plus de saveur, ou simplement poché dans un bouillon parfumé pour rester bien moelleux. Cette salade se prépare volontiers la veille et se conserve au réfrigérateur jusqu'au lendemain, les pâtes ayant alors bien bu la vinaigrette et les arômes du curry s'étant pleinement épanouis.

La salade de pâtes au thon et au citron, c'est ce genre de plat qu'on improvise un soir d'été avec ce qu'on a sous la main, et qui finit par devenir un classique de la maison. Le mariage du thon et du citron, relevé par la pointe iodée des câpres et le poivré de la roquette, donne une assiette à la fois généreuse et toute en légèreté. Parfaite pour un déjeuner rapide en terrasse ou un dîner sans chichis, elle se prépare en quelques minutes et réunit tout le monde sans effort.

Les cavatappi sont idéaux ici grâce à leurs spirales qui retiennent bien l'assaisonnement, mais des fusilli, des farfalle ou des penne feront parfaitement l'affaire. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à zester généreusement le citron bio au-dessus des pâtes juste avant de servir, le parfum sera incomparable. Un filet d'une bonne huile d'olive fruitée et quelques copeaux de parmesan bien affinés suffisent à transformer une salade simple en quelque chose qui a vraiment de la tenue. Elle se conserve quelques heures au réfrigérateur, mais pensez à la ressortir un peu avant de la déguster pour que les saveurs se révèlent pleinement.

Voilà un plat qui réconcilie la fraîcheur de la Méditerranée avec les épices venues d'Asie, le tout dans une assiette à la fois légère et généreuse. Les conchiglie, ces pâtes en forme de coquillages, semblent faites pour accueillir ce mariage de crevettes, de fenouil anisé et de citron vif, tandis que les baies de Szechuan rouge apportent leur fameuse sensation engourdissante et leur note florale si particulière. C'est un plat de semaine qui a des allures de grande occasion, parfait pour surprendre ses convives sans passer des heures en cuisine.

Les baies de Szechuan peuvent être légèrement torréfiées à sec quelques secondes dans une poêle chaude avant d'être grossièrement concassées au mortier, ce qui décuple leur arôme et révèle toute leur complexité. Si vous souhaitez adoucir le côté piquant, une touche de crème suffit à arrondir l'ensemble sans écraser les autres saveurs. Le fenouil cru finement émincé apporte du croquant et de la fraîcheur, mais vous pouvez aussi le faire revenir rapidement à l'huile d'olive pour le rendre plus fondant et légèrement caramélisé. N'oubliez pas de garder quelques pluches de fenouil et un zeste de citron pour la finition dans l'assiette, ils font toute la différence.