Frittata de riz aux ananas et crevettes, épicée au curry

Je sais que beaucoup d'entre vous sont fans de scampis, crevettes ou gambas ;-)
Les scampis au curry sont un classique... ici je vous propose ma version revisitée avec les ananas et le curcuma en plus ;-) Du peps dans l'assiette !
A déguster en entrée (pour les fêtes c'est sympa et rapide) ou en plat avec du riz, des pâtes...
Vous pouvez remplacer le persil plat par de la coriandre si vous l'appréciez ;-)

La frittata, c'est l'âme de la cuisine italienne dans un seul plat : simple, généreuse et terriblement savoureuse. Cette version aux accents méditerranéens réunit la douceur fondante des cœurs d'artichauts, le sel iodé de la feta et des olives noires, la fraîcheur acidulée des tomates cerise et une pointe de chaleur discrète apportée par le piment doux. Un plat qui sent bon les vacances et qui se glisse aussi bien dans un déjeuner en semaine que sur la table d'un brunch paresseux du dimanche.

Contrairement à l'omelette classique que l'on roule à la hâte, la frittata prend son temps et se partage en parts généreuses, comme une tarte sans fond. Vous pouvez la décliner à l'infini selon ce que le réfrigérateur propose : courgettes grillées, poivrons rôtis, fromage de chèvre ou même quelques feuilles de basilic frais effilochées au moment de servir. Elle se déguste aussi bien chaude que tiède, et même froide le lendemain glissée entre deux tranches de pain grillé, elle reste absolument délicieuse.

Il y a des plats qui font voyager sans prévenir. Ce risotto au saumon fumé, crevettes et avocat en fait partie : il convoque à la fois la douceur crémeuse d'un grand classique italien et la fraîcheur acidulée d'un plat estival, avec le citron vert et l'avocat qui viennent bousculer la tradition avec beaucoup d'élégance. Parfait pour une belle entrée ou un dîner en tête-à-tête, il séduit autant par ses couleurs que par la générosité de ses saveurs marines.

Ce qui rend ce risotto irrésistible, c'est le jeu des textures et des températures : le riz nacré et fondant, les lanières de saumon fumé légèrement tiédies au contact du risotto chaud, les crevettes gorgées d'iode et les dés de feta qui fondent doucement en apportant une pointe salée et lactée. Le citron vert, lui, réveille l'ensemble et évite toute lourdeur. On peut sans hésiter remplacer la feta par de la ricotta pour une version plus douce, ou ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour renforcer la note exotique. Côté dégustation, servez-le sans attendre, dès que le risotto est à point, pour profiter de toute sa onctuosité.