Recettes de basse température de Louis Choquel

Voici la liste des recettes de basse température par Louis Choquel.

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Recettes de Louis Choquel

Œuf d’oie parfait à 64°

Hommage rendu à un œuf extraordinaire. Je vous laisse imaginer le plaisir et l’honneur de préparer et de déguster ce plat. La cuisson au four à eau à 64°C, ça va, on connait. Mais pour vous procurer des œufs d’oie, bonne chance !

Filet mignon cuit sous vide

Filet mignon cuit sous vide accompagné de gaufres de pomme de terre ciboulette et de chips de lard

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