Recettes de vinaigre de Xérès de Mark Van Vreckom

Voici la liste des recettes de vinaigre de Xérès par Mark Van Vreckom.

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Recettes de Mark Van Vreckom

Turbot tartufo cuit sur l'arête, jus de fenouil, petits pois, carottes, asperges vertes et Noir de Bigore

Une recette métant en valeur les légumes primeurs en combinaison avec du turbot et de la truffe. Belles techniques et emploi des jus et réduction et optimisation des saveurs.

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