Name: Hot Saint-Valentin
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: saint-valentin
Ingredients: saint-valentin

Actus Recettes Techniques Tutos Produits Culture Matériel Club

Certains aliments ont la réputation d’être « aphrodisiaques » de part leurs composants. Vrai ou faux, ils n’en restent pas moins délicieux pour un dîner en amoureux ! Voici un choix de recettes pour un diner plein d'amour !

Le gingembre

Il apporte une note piquante et s'accorde parfaitement avec les fruits de mer et les desserts.

Biscuits à la rose et au gingembre confit

Petite Cuillère et Charentaises

Des petits biscuits très parfumés pour la Saint Valentin. Le mariage rose et gingembre fonctionne très bien. Ici pour un peu plus de douceur, j'ai choisi du gingembre confit. A la fois piquant et très sucré, il fait un bon compagnon pour la rose à la saveur beaucoup plus ronde et délicate. Des petits biscuits très parfumés et délicats, je l'espère parfaits à offrir à un Valentin ou une Valentine et à déguster avec un thé.

Tartare de bœuf aux saveurs thaï

Christopher Humbert

Un vrai tartare de boeuf au couteau relevé de basilic thaï, de gingembre frais râpé, d'une pointe de piment rouge qui va venir vous titiller les papilles. Une véritable explosion de saveurs qui saura plaire à vos invités fins gourmets ! Mettre dans chaque assiette un quartier de citron vert et chacun se servira de son filet de citron sur son tartare.

Moqueca de crevettes

Le Chameau Bleu

Cette moqueca de Camarao fait partie des plats qui vous titillent les papilles et vous transportent. Chaque bouchée est une vraie explosion de parfums et de saveurs au point de classer cette Moqueca de crevettes dans la catégorie des plats addictifs ! Le lait de coco apporte tout le côté crémeux et réconfortant du plat. La crevette, la coriandre et le citron vert s’accordent à merveille. L’acidité du citron vient chatouiller nos papilles et injecter un peu de pep’s et de fraicheur au plat.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Chef Simon

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Huîtres gratinées au gingembre

Happy papilles

Pour les fêtes ou pour la Saint Valentin, je vous propose de découvrir cette recette d'huîtres gratinées au gingembre, accommodées d'un beurre de gingembre au champagne. Cette recette d’huîtres chaudes a tout pour plaire pour la Saint Valentin puisqu’elle réunit dans une même coquille trois ingrédients dont la réputation n’est plus à faire en matière d’aphrodisiaque. Il s’agit bien évidemment des huîtres, du gingembre et du champagne.

Bouillon thai aux crevettes, citronnelle, gingembre

cuisine en folie

Un délicieux bouillon à faire et refaire, une recette idéale pour un repas complet, light et pourtant plein de saveurs. J'y ai mis des crevettes, il peut se faire aussi avec du blanc de poulet. N'oubliez pas la coriandre ! Pas de difficulté particulière pour le préparer, ça se fait vite et bien, il faut juste avoir les bons ingrédients pour un max de saveurs.

Veggie bowl avocat, gingembre mariné et oignons rouges

Chef Simon

Un bol végétarien top fraîcheur, équilibré entre chaud et froid, croquant et fondant.

Terrine de betteraves

Charles Coulombeau

Le chef Charles Coulombeau, étoilé au restaurant "La Maison dans le Parc" à Nancy, nous propose une Terrine de Betterave élégante et savoureuse. Cette recette marie la douceur de la betterave à la fraîcheur du fromage de chèvre, relevée par des notes acidulées et épicées. Après une nuit de repos, la terrine est prête à être dégustée, accompagnée d'une salade et d'une crème montée au zeste de citron. Une entrée raffinée qui ravira vos invités.

Tartare d'huîtres aux fruits

Une aiguille dans l potage

On commence le repas par un tartare d’huîtres aux fruits, servi en verrine pour une entrée fraîche et élégante. Pomme verte, jus de clémentine et gingembre frais apportent une jolie touche acidulée et parfumée. Préparez les tartares au dernier moment afin de préserver toute leur fraîcheur et leur texture. Pour gagner du temps, vous pouvez toutefois détailler les fruits et préparer les assaisonnements à l’avance, dans de petits contenants hermétiques au frais.

Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

Le cacao

Elément de base du chocolat son pouvoir n'est plus à prouver ! Utilisez-le aussi dans un plat salé pour surprendre votre invité(e).

Foie gras au chocolat

Marine is Cooking

Que serait Noël sans son foie gras et son chocolat ? Deux ingrédients habituellement mangés séparement mais avec cette recette, je vous propose de les déguster ensemble. Une association qui peut paraître audacieuse mais qui donnera un délicieux parfum à votre foie gras. Un sucré salé à tenter au moins une fois dans sa vie !

Joues de veau braisées au cacao

Papilles à l'affut

Avec l'arrivée des premiers frimas, ces joues de veau braisées au cacao apportent exactement le réconfort et la gourmandise dont on a besoin. Cette recette hivernale transforme un morceau de viande humble en un plat raffiné aux saveurs surprenantes et originales. La simplicité de réalisation fait tout le charme de ce plat mijoté. Vous pouvez d'ailleurs facilement adapter cette recette en utilisant des joues de porc pour une version tout aussi savoureuse. La cuisson longue et douce au four révèle toute la tendresse de cette viande, qui devient littéralement fondante sous la fourchette. L'originalité de cette préparation réside dans l'ajout subtil de cacao dans la sauce de braisage. Cette note chocolatée inattendue apporte une profondeur de goût remarquable et un parfum envoûtant qui distingue ce plat des recettes traditionnelles. Un mariage audacieux entre sucré et salé qui surprendra agréablement vos convives.

Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce au cacao amer

Quoi qu'on mange ?

Aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer des noix de St Jacques servies avec des tagliatelles nageant dans une sauce crémeuse… au cacao. Rejetez toutes les idées préconçues, le cacao fait partie des épices !

Copalli hot cacao

L’Explorateur du Goût

Je vous propose aujourd'hui de préparer un cocktail chaud pas comme les autres, un cocktail au rhum et à la crème fraîche très gourmand, au et sirop de vanille et cacaoté, une recette originale qui saura ravir les papilles de vos convives en toutes occasions.

Le tiramisu, tuile croquante et crumble au café

Massimiliano Sena

Découvrez le Tiramisu du Chef Massimiliano Sena, une création gourmande qui allie la douceur crémeuse du tiramisu traditionnel à la texture croquante d'une tuile et d'un crumble au café. Ce dessert raffiné, composé d'un biscuit Joconde moelleux, d'un appareil à tiramisu onctueux et d'un crumble croustillant, offre une symphonie de saveurs et de textures. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un moment de pure gourmandise, ce tiramisu revisité est une véritable ode à la pâtisserie italienne.

La tarte au chocolat et piment d'Espelette de la Saint-Valentin

Le Tablier Gourmet

Ces petits entremets inspirés de Nina Métayer sont une parfaite déclaration gourmande pour la Saint-Valentin. Élégants et en portion individuelle, ils marient une esthétique charmante à des saveurs chocolatées irrésistibles. Pour une touche plus accessible et ludique, la plaque de chocolat en forme de cœur se transforme en une pâte sucrée au cacao, tandis que l'entremets devient une tarte raffinée mais simplifiée. À la base, un biscuit reconstitué apporte du croquant et soutient harmonieusement la ganache au chocolat fondante. La bavaroise au chocolat, légère et onctueuse, vient compléter le tout pour un contraste de textures parfait. Un emporte-pièce en forme de cœur peut être utilisé pour découper des décorations en chocolat ou en pâte sucrée pour sublimer le visuel sans en faire trop.

Le cacao, une saveur puissante !

Une pointe d'amertume pour relever vos plats et pâtisseries.

Les huîtres

Si votre Valentin(e) n'aime vraiment pas les huîtres pas de panique, les crevettes, pétoncles, homards et crabes ont sensiblement les mêmes vertus, en raison de leur teneur élevée en iode et en phosphore.

Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes

Tangerine Zest

Pour cette recette, j’ai choisi de rester traditionnelle et je suis partie de l’indémodable vinaigre-échalote que j’ai twisté un peu en ajoutant des zestes d’agrumes. Le résultat est vraiment délicieux, sans pour autant dénaturer le goût de l’huître.

Ceviche d'huîtres creuses

La perle de Marie-Jo

Redécouvrez le goût incomparable de nos huîtres grace à notre recette originale de ceviche d’huîtres creuses. Une recette parfaite pour toutes vos plus belles occasions en famille et entre amis. Pour une version plus exotique, vous pouvez incorporer des morceaux de mangue ou d’avocat.

Huîtres sauce yuzu, oeufs de saumon et brunoise acidulée

Piano et Mandoline

Les huîtres sauce yuzu, oeufs de saumon et brunoise acidulée sont une recette facile de fête pour les amateurs d'iode, rapide, parfumée avec une version sans ingrédients yuzu (pas toujours facile à trouver). Le plus difficile dans cette recette, c’est d’ouvrir les huitres… ne vous lancez pas si vous ne maitrisez pas ce geste, je refuse d’être responsable d’un réveillon aux urgences !

Huîtres au citron combawa, grenade et poivre de Kâmpôt

Les petits plats du Prince

Découvrez comment préparer des huîtres au citron combawa (ou combava, les 2 sont admis), grenade et poivre de Kâmpôt, une recette épicée originale et raffinée qui marie les saveurs de l’huître, la grenade, et le citron combava. Une entrée exotique et savoureuse, simple à réaliser et qui convient pour les occasions spéciales comme Noël par exemple, ou le réveillon du Nouvel an.

Tartare d'huîtres, d'Anne-Sophie Pic

Une aiguille dans l potage

Une recette peu coûteuse mais raffinée, parfaite pour débuter un repas de fêtes. Anne-Sophie Pic a voulu une recette facile à réaliser. Les pickles de radis se préparent la veille. Vous pouvez aussi préparer le yaourt au hareng à l’avance mais je vous conseille de réaliser le dressage de la verrine au moment de servir, cela prend peu de temps.

Huître à l’étuvée, jus marin et concombre, tapioca, de Patrick Bertron

Une aiguille dans l potage

Cette entrée d’huître à l’étuvée est très crémeuse, grâce aux perles du japon, cuites avec du lait à la manière d’un risotto. Une belle recette pour vos moments festifs. Une recette du chef Patrick Bertron, chef cuisinier français, successeur du chef cuisinier Bernard Loiseau, au restaurant La Côte d’Or .

Les épices

Les épices avec leur saveur chaude font souvent partie de la fête. Safran, poivre, piment girofle, vanille n'hésitez pas à les utiliser pour votre repas de Saint-Valentin... mais toujours avec modération.

Bœuf sauté au poivre

Twinsribbons

Hello mes gourmands ? ! Aujourd’hui j’aimerais vous présenter ma recette de boeuf sauté au poivre noir, tirée de plusieurs sources : de la familiale, des recettes glanées sur le web, des recettes soigneusement répertoriées au fil des rencontres gourmandes. Une recette que j’ai perfectionnée au fil des années pour avoir un boeuf sauté au poivre noir comme j’aime : un bœuf tendre à souhait pour une explosion de parfum poivré sans devoir cracher du feu pour autant.

Pommes au four caramélisées au beurre épicé

Bistro de Jenna

Une recette simple et délicieuse de la cuisine familiale que l'on peut varier selon ses plaisirs ! Le beurre et le sucre vont former un caramel pendant la cuisson des pommes. A vous d'y ajouter les épices de votre choix ou de remplacer comme ici le sucre par de la confiture.

Carpaccio d'ananas exotique

Chef Simon

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Magret de canard sauté au poivre vert

Chef Simon

La sauce au poivre vert, une sauce simple et savoureuse bien adaptée au goût prononcé du canard.

Poulet Teriyaki

Chef Simon

Des blancs de poulet qui gardent leur moelleux grâce à la maîtrise de la cuisson.

Crevettes épicées à la citronnelle et riz coco

Les petits plats du Prince

Une recette de crevettes marinées au piment et à la citronnelle, snackées au wok, servies avec un riz au lait de coco. Rien de très compliqué : il vous faut des crevettes crues, des épices et des herbes aromatiques. Le petit plus, son riz au lait de coco qui atténue le feu du piment !

Raviolis épicés au chocolat

Cooking & Cakes

Mélangez la douceur du chocolat avec le piquant des épices dans cette surprenante recette de raviolis. Suivez les étapes pour créer un plat sucré salé mémorable. Bien sûr, le fromage de chèvre peut être remplacé par du fromage ricotta pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

Graines de courge grillées aux épices

Flo/Au Fil du Thym

Une recette apéritive zéro déchet et relevée avec ces graines de courge grillées aux épices. On adorera les picorer à l' automne et en hiver. Les graines sont croquables, les épices titillent le palais, le tout a ce goût de reviens-y. Vite, enfilez votre tablier et réalisez cette belle recette !

Le poulpe snacké à l’Amarillo

Restaurant Tigermilk

Découvrez l’élégance de la cuisine sud-américaine avec le poulpe snacké à l’Amarillo. Cuit à la perfection et agrémenté d’une délicieuse sauce amarillo, ce plat raffiné est une ode à la fraîcheur et à la complexité des saveurs marinés. Offrez à votre table une expérience gastronomique unique avec cette création exquise de Tigermilk.

Mosaïque de tigre qui pleure

épicétout

Envie d'une belle entrée à base de viande ? Testez cette recette de mosaïque de tigre qui pleure façon tataki. Un beau morceau de boeuf est découpé en lanières et mariné dans un mélange pimenté puis emballé dans de l'algue nori. les tranches sont dégustées avec le reste de la marinade.

Macaron citron vert framboise et piment d’Espelette

Isabelle

Ce macaron est un véritable enchantement, inspiré du célèbre Jardin Enchanté de Pierre Hermé. Entre la fraîcheur acidulée de la ganache montée au citron vert, la douceur juteuse d'une framboise nichée en son cœur et le croquant délicat de la coque, chaque bouchée est une explosion de saveurs. La touche finale, une fine poudre de piment d’Espelette sur la coque, apporte une subtile chaleur en fin de dégustation, rendant ce macaron aussi surprenant qu'irrésistible. Parfait pour la saint Valentin !

Mousse au chocolat au piment d'Espelette

Jackie

Une mousse au chocolat relevée d’une pointe de piment d’Espelette : un pari audacieux, mais parfaitement maîtrisé. Le chocolat et le piment forment un duo étonnamment harmonieux. J’ai choisi ici le piment d’Espelette pour son caractère aromatique, subtil et peu piquant, qui apporte une chaleur douce sans jamais agresser le palais. Le résultat ? Une mousse originale, intensément chocolatée, avec une finale délicate et persistante en bouche. Une expérience gustative surprenante et absolument délicieuse.

Des recettes très hot !

Quelle que soit la variété utilisée, le piment relève tous vos plats préférés.

Epices et passion

Un duo qui a fait ses preuves

Amours, piments et bossa nova

La superbe Penelope Cruz dans une comédie de Fina Torres.

Gingembre

Une épice employée dans toutes les cuisines du monde.

Piment

Frais, séché, moulu le piment réveille nos assiettes.

Le sachiez-tu ?

Point trop n'en faut

Le café, les sodas et les fraises ont la réputation de faire baisser la libido alors mieux vaut éviter les fraises à la crème. De toutes façon elles ne sont pas de saison ! Quant à l'ail qui agit sur la circulation sanguine et qui a fort bonne réputation, mieux vaut éviter sauf si vous en consommez tous les deux !

Comment cultiver du gingembre à la maison ?

En suivant ces conseils simples en vidéo !

Hot Saint-Valentin

Un menu aux saveurs épicées.

Le gingembre

Le cacao

Les huîtres

Les épices

Epices et passion

Le sachiez-tu ?

Point trop n'en faut

Comment cultiver du gingembre à la maison ?

Tags