Mon Îlot Pâtisseries

De délicieuse croquettes de poulet croquante à l’extérieur et fondante à l'intérieur...

Ces derniers temps je t'ai essentiellement proposé des recettes sucrées ! Mais aujourd'hui j'ai envie de te partager une recette à base de poisson qui convient à la fois comme plat principal et comme entrée. Elle est parfaite accompagnée d'une mayonnaise et d'une petite salade verte.

La croquette de pommes de terre est un grand classique de la cuisine française, mais celle-ci s'offre une belle élévation grâce à l'alliance de la Princesse Amandine et du foie gras de canard. La chair naturellement fondante et sucrée de cette variété à peau fine se marie avec une générosité rare au caractère velouté du foie gras, glissé au cœur de chaque croquette comme un petit trésor caché. Dorées et croustillantes en surface, fondantes à souhait dès la première bouchée, ces croquettes ont tout pour séduire lors d'un repas de fête ou d'un dîner où l'on souhaite surprendre ses invités avec élégance. Pour une belle présentation, servez-les bien chaudes sur un lit de salade de mâche légèrement vinaigrée ou accompagnées d'un chutney de figues qui viendra souligner la richesse du foie gras. Vous pouvez remplacer le foie gras de canard par du foie gras d'oie pour une note encore plus délicate, ou incorporer une pincée de fleur de sel et un tour de cinq baies dans la purée pour relever l'ensemble avec subtilité. La chapelure peut également être panko pour un croustillant plus prononcé, ou mélangée à quelques herbes finement ciselées pour apporter une touche de fraîcheur. Préparez-les à l'avance jusqu'à l'étape du panage, et plongez-les dans la friture au dernier moment pour qu'elles arrivent à table dans toute leur splendeur.

Aujourd'hui, je vous propose une deuxième variation des cupcakes au beurre de cacahuètes. La première présentait le beurre de cacahuètes dessus et le chocolat dessous, cette version-ci est le contraire : des cupcakes au beurre de cacahuètes et topping au chocolat. Egalement, délicieux !!!

Le plaisir d'une fin de repas sur une note sucrée chocolatée. Une crème onctueuse, sans gluten, sans lait, sans œufs, avec un délicieux topping de muesli. Pour plus de gourmandises.

Des cookies super gourmands façon Levain Bakery, comme à NYC. Pour ceux d’entre vous qui sont déjà allés à New York, vous connaissez probablement les cookies de chez Levain Bakery : des énormes cookies, toujours vendus tièdes, garnis de noix et de chocolat (pour la version classique, ils ont aussi une version 100% chocolat, une au beurre de cacahuète et une aux raisins secs).

Ces muffins aux poires sont une douce invitation à la gourmandise, quelque part entre le gâteau du goûter et le dessert de dimanche que l'on prend le temps de préparer. La poire, fondante et parfumée, apporte une fraîcheur fruitée qui contraste merveilleusement avec la richesse du coulis de chocolat blanc, tandis que les pistaches viennent apporter leur petite touche croquante et colorée. Une touche d'extrait de citron et de vanille suffit à réveiller l'ensemble avec élégance. Pour varier les plaisirs, les poires peuvent être remplacées par des pêches en été ou des coings confits en automne, et le chocolat blanc du coulis peut céder la place à du chocolat au lait pour une version plus gourmande encore. Ces muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours, mais soyez honnêtes : ils ont rarement le temps d'y rester aussi longtemps. Servis légèrement tièdes avec le coulis versé au dernier moment, ils feront sensation aussi bien à l'heure du café que présentés en dessert lors d'un repas entre amis.

Des crêpes de chef moelleuses et délicieusement parfumées qui ne nécessitent aucun temps de repos.

Acide, sucré, croquant, frais et gourmand... Cette tarte au citron, fraise et basilic a tout pour plaire. Une belle idée de dessert à proposer à vos invités après un repas copieux.

Ça faisait longtemps que je n'avais pas confectionné des cupcakes. Pour l'occasion, j'ai testé une petite recette de saison : des cupcakes aux myrtilles... Vous m'en direz des nouvelles.

Vous connaissez mon amour pour les légumes, alors forcément, le chou-fleur passe régulièrement dans ma cuisine. Mais s’il ne fallait garder qu’une seule de mes recettes au chou-fleur, je crois bien que ce seraient ces croquettes ! 😍 J’adore leur texture : dorées à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, avec le goût du chou-fleur sans avoir l’impression de manger tristement ses légumes vapeur. Parce que ça, très peu pour moi ! 😆

Mélange de fruits rouges frais déposés sur une pâte sablée avec une crème tutti frutti.