Recettes de piment de Ouest Délices

Recette de la fameuse sauce piquante thaïlandaise, en version lactofermentation pour renforcer le goût du piment. La lactofermentation est un des secrets de cette recette. Je l’ai faite à mon goût en restant le plus fidèle à l’esprit de la sriracha.

Le Carolina Reaper ("Faucheuse de la Caroline") était jusqu’en 2017 le piment le plus fort au monde. Il est classé 1 400 000 à 2 200 000 sur l’échelle Scoville. Il a été dépassé depuis par le piment Dragon’s Breath puis le Pepper X.

J’ai testé dernièrement une sauce piment à base de ce piment, mais elle n’a pas répondu à mes attentes. J’ai donc cherché et mis au point cette recette. Vous pouvez modifier les quantités et ingrédients en fonction de vos goûts.