PHILANDCOCUISINE

Aujourd'hui nous vous proposons la tarte aux oignons de Schaffhouse, non ce n'est pas une variété d'oignons mais une ville de Suisse qui a créé sa propre recette de tarte aux oignons.

L'oignon est un légume très apprécié par les Suisses, à Schaffhouse, la tarte aux oignons s'enrichie de crème, d'œufs et de lardons et devient presque une quiche aux oignons...

Après un petit coup d'œil jeté dans notre corbeille à fruits, nous avons constaté que 2 bananes et 2 pommes commençaient à trouver le temps long... pas encore trop mûres, mais presque... Pour la pâte à crumble nous avons mélangé de la farine et de la poudre d'amande, de plus, notre dessert crousti-fondant sera enrichi d'une couche de chocolat pour plus de gourmandise...

Aujourd'hui nous avions envie de rajouter des pommes dans notre banana bread du jour... le résultat, un délicieux cake à la banane bien fondant dans lequel se sont glissés des morceaux de pommes à la cannelle et avec un joli effet marbré.

Si vous êtes à la recherche d'une idée toute simple et très bonne pour vos apéritifs du week-end, nous vous proposons des roulés au surimi et au chèvre frais.
Ces petits roulés apéritifs se composent de tranches de pain de mie légèrement aplaties qui, une fois tartinées de chèvre frais parfumé aux saveurs du Sud, s'enroulent autour d'un bâtonnet de surimi.

Que diriez-vous de terminer l'année avec une assiette légère et colorée ? Nous vous proposons de réaliser un saumon mariné dans un coulis de betterave cuite ce qui lui donnera une jolie couleur et de le cuire ensuite à faible température au four... en accompagnement, une jolie purée mauve de vitelotte et une salade de betterave crue viendront compléter ce plat haut en couleur.

Nous vous proposons aujourd'hui la recette d'un flan sans pâte à la texture ultra crémeuse... C'est grâce à Anne-Marie que nous avons découvert cette recette qui change du flan parisien classique.

Si cette recette reprend les bases du flan parisien de Christophe Michalak, la différence se fait au niveau du temps de cuisson.

Ce dessert d'origine espagnole traditionnellement parfumé à la cannelle possède une texture de flan pâtissier, sans pâte, moins riche en œufs, qui malgré son aspect plutôt dense, se révèle léger et fondant et dont la réalisation est très simple.

Connaissez-vous l'épeautre et plus particulièrement le petit épeautre appelé également « engrain » ? C'est l'ancêtre du blé qui à failli disparaître à la fin du 20ème siècle à cause de ses rendements trop faibles... Ses grains sont tendres et goûteux et peuvent se cuisiner en risotto, en salade ou en gratin.

Feuilletés grecs aux épinards et à la féta. Aujourd'hui nous vous proposons de partir du côté de la Grèce pour y déguster de délicieux feuilletés aux épinards et à la féta... la spanakópita.

Quand nous avons vu passer la photo de ce gâteau mousse au chocolat sur les réseaux sociaux, nous avons immédiatement eu envie de la réaliser et cela tombait bien, nous avions tous les ingrédients en stock ;-)

Clafoutis. Voici un dessert vite préparé, une flognarde aux bananes et au lait de coco. La flognarde c'est tout simplement un clafoutis qui n'est pas aux cerises mais avec les fruits de votre choix... une grosse crêpe cuite au four si vous préférez ;-)

Une tarte déstructurée... oui mais encore ? Un dessert à l'assiette dans lequel on retrouve les éléments d'une tarte classique mais en version "décomposée"... la pâte, la crème, les fruits et comme ici une glace seront placés selon votre humeur et chaque convive pourra assembler sa bouchée suivant son envie.

Nous vous proposons aujourd'hui un des plats emblématiques du Brésil, la moqueca. C'est un délicieux ragoût de poisson et de légumes cuits dans un bouillon parfumé au lait de coco.

Un joli accompagnement à déguster tel quel ou selon vos envies avec un poisson blanc, des moules, du lard, de la saucisse bretonne ou encore du gigot. Rapide à préparer, vous serez agréablement étonnés par la simplicité de ce plat savoureux.

Si comme nous il vous arrive d'être en manque d'inspiration pour préparer un repas, les cakes salés sont là pour nous aider... et c'est le cas pour ce cake à la courgette, fromage de chèvre et menthe ;-) Un cake très simple à réaliser et surtout très frais, ce qui n'est pas négligeable avec les températures de ces derniers jours...

Les cakes salés, tout le monde aime ! Rapides et déclinables selon nos envies, ils sont parfaits que ce soit à l'apéritif, au dîner avec une salade ou à emporter en
pique-nique. C'est l'occasion ici de profiter encore un peu des courgettes.

Voici une recette express de rillettes de thon à déguster en apéritif ou en entrée sur des toasts de pain grillé ou de pain de mie. Qui dit recette express... dit recette rapide et simplissime !

Mais c'est quoi une crufiture ? C'est une excellente alternative aux confitures traditionnelles dans laquelle les fruits restent crus et où on ajoute très peu de sucre de son choix. Pour obtenir la consistance de la confiture, il est nécessaire d’ajouter des graines de chia au pouvoir gélifiant naturel quand elles sont ajoutées à un liquide comme ici dans nos fruits mixés (ce procédé s’appelle le mucilage).

Voici une salade que nous apprécions particulièrement l’été, la salade de poivrons grillés... elle est idéale en entrée, en accompagnement d’une grillade ou en tapas sur du pain grillé pour un apéritif estival.

Les mirabelles sont de retour alors profitons-en ! Que diriez-vous d’une tarte aux mirabelles, simple et rustique avec un bon goût de noisette... c’est la recette que nous vous proposons aujourd’hui.