Recettes de cuisine du monde de Plaisir et Equilibre - Page 2

Je vous propose aujourd’hui une salade marocaine, la taktouka, qui mêle tomates et poivrons. Une salade à servir en accompagnement de grillades ou tout simplement étalée sur des tranches de pain.

Voici la recette des petits biscuits qui contiennent des messages de chance pour le Nouvel An chinois et des messages d'amour pour la Saint-Valentin ! Au niveau goût, ils sont irrésistibles, ils ressemblent aux langues de chat ou aux tulipes.

Ces galettes de pommes de terre sont appelées Potato farls et sont très souvent servies au petit déjeuner, avec des œufs, du beurre, de la confiture. Le mot farl signifie littéralement quart. Les pommes de terre sont écrasées, mélangées à la farine, au beurre et à la levure chimique et on forme un cercle de pâte que l’on coupe en quartiers. Pour ma part, je sers ces galettes de pommes de terre au dîner avec une bonne salade verte.

Une recette indienne, des crevettes baignées dans une sauce crémeuse à base de lait de coco et de yaourt à la grecque, le tout délicieusement relevé aux épices.

Le brunsli de Bâle ou encore appelé « petit brun de Bâle » est un petit gâteau de Noël suisse originaire de la ville de Bâle. Ce petit biscuit est au cacao et à la cannelle, à base de blanc d’œuf et d’amande et sans farine. A déguster avec un thé chaud ou un verre de vin chaud.

Les drömmar qui veulent dire rêve en suédois sont des petits gâteaux sablés très fondants lorsqu’ils sont tièdes et plus croustillants en refroidissant, avec un doux parfum qui enchante les papilles.

J’ai réalisé un Mouhalabieh ou Mhallabiye, un dessert libanais que j’ai teinté de rose. C’est une crème de lait délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger servie avec des pistaches. Une recette du chef Christophe Michalak qu’il a publié sur son compte Instagram.

Découverte de la cuisine turque avec ces œufs pochés au yaourt. Ce plat est d'une simplicité absolue mais ces saveurs titilleront vos papilles. A servir au petit déjeuner ou pour un brunch.

Ce pain afghan est un pur délice, les bords sont tout tendres, la base croustillante et il est bien parfumé grâce aux graines de nigelle et de sésame.

Une brioche polonaise roulée et fourrée à la pâte de graines de pavot, garnie de raisins secs, d'écorces d’orange confites et de miel/

Direction la Turquie avec cette spécialité très facile à réaliser, des börek aux épinards et à la feta. Il en existe aussi des versions à la viande, au fromage ou à la pomme de terre. Le börek se fait normalement avec des feuilles yufka mais n'en ayant pas à disposition, il est réalisé ici avec des feuilles de brick.

Un pain plat et rond originaire du Turkménistan, facile à faire

Une soupe froide à base de betteraves rouges et de lait fermenté. Une belle couleur rose et des parfums qui surprennent agréablement.

Les Indiens raffolent apparemment de ces petits gâteaux sucrés qui se dégustent avec un café ou un thé en fin de repas ou dans l’après-midi. Ils n’hésitent pas d’ailleurs à utiliser des colorants alimentaires pour rendre leurs barfis attrayants. Pour ma part, je m’en suis tenu à une couleur naturelle sans colorant.