Potato farls

je vous propose aujourd'hui une spécialité irlandaise à base de pommes de terre et chou cuit pour vous permettre d’utiliser le reste du chou. Il s'agit du colcannon, une spécialité qui nous vient d’Irlande que j’ai concocté avec le chou qui me restait.

Les gnoques aux épinards, c'est l'Italie dans toute sa sincérité : des ingrédients simples, un tour de main, et une générosité qui réchauffe autant qu'elle régale. Ces petits coussins moelleux, colorés d'un beau vert végétal, appartiennent à cette catégorie de plats que l'on prépare avec plaisir le dimanche et que l'on dévore en semaine si tant est qu'il en reste. Parfaitement végétariens, ils plaisent aux petits comme aux grands et s'invitent aussi bien à un dîner improvisé qu'à une table un peu plus soignée.

La sauce au parmesan crémée est un écrin idéal, mais rien ne vous empêche de les napper d'un simple beurre de sauge doré, d'une concassée de tomates fraîches en été ou d'un pesto maison pour varier les plaisirs. Le secret d'un gnocchi réussi tient surtout à la qualité de la pomme de terre : choisissez une variété bien farineuse comme la Bintje ou la Mona Lisa, et surtout travaillez la pâte encore chaude pour obtenir une texture légère sans excès de farine. Les gnocchi se congèlent très bien avant cuisson, étalés sur une plaque, ce qui permet d'en avoir toujours une réserve prête à plonger dans l'eau bouillante.

Cette recette de lentilles crémeuses aux champignons est un vrai délice ! Les lentilles sont cuites dans un bouillon avec de l’oignon, de l’ail, de la sauce soja, du vinaigre balsamique et des champignons de Paris et, sont accompagnées d’une purée de pommes de terre maison.